半月で蕾

最初に播いた宅地ソバ。
盆過ぎでは遅いので管理機で中耕培土作業をしました。

播種後ほぼ半月で、本葉５枚目の先に決まり通りにきちんと蕾が形成されはじめています。スピードが早いです。

見回り

今日は猛暑日になりそうなので早朝にソバ畑へ見回りに。

二日ほど雷雨が続いたので様子を見ないと心配です。

先ずは自分用の近くの宅地ソバ畑。

宅地ソバ畑１号と２号

１号

２号

３号

１号２号地は種が古いので播種機の穴径を１ｍｍ大きいものにしたが、結構発芽率が良くて厚播き過ぎる感じ。

３号地だけは安房峠の向こう側の栽培者が絶えそうな在来種を味見用に播種。

稲荷・採種用

今年はいろいろ品種を作るのはやめて、いちばんお気に入りの在来種にしぼったが、その古い種を採種用に播いて３年ほどかけて選抜してゆく予定。

以下の２枚はＮ原の大きい畑。ボカシ肥使用。

今年はいちばんきれいに発芽した感じ。

毎年複数の畑でソバを栽培している２ｋｍほど離れた場所に回って見たが、まだ小さい畑一ヶ所に播かれていただけ（昨日播いたくらいで、まだ発芽していない）

旱魃の後の雷雨続きで畑の準備が間に合わなかったのだろうか、例年７月末には播種していたが。

それからもう一枚。

さる独立行政法人の農場のバラ播きのソバ。

これでコンバインで収穫するだけ。手刈り天日干しと違って、楽でいいですね。

今朝の収穫

ハンガリアン・ホット・ワックス。

このくらいの色の内に収穫すると中くらいの辛さで万人向け。

刻んで炒めて味噌を入れ、辛味噌にしておけば色々な使い道があります。

茗荷は刻んで食べて、残りは柴漬けに入れてしまいます。

厚播きと薄播き

ソバは厚播きと薄播きのどちらがいいのか？
厚播きだと茎が細いので倒伏しやすい。いや本数が多いので共に支えあって倒伏しにくい。
薄播きは茎が太いので倒伏しにくい。いや、茎が中空なので倒伏する。
厚播きだと分枝が出にくいが本数が多いので収量は変らない。
薄播きは分枝が多いので本数は少なくても子枝、孫枝まで実が付くので、収量は変らない。
厚播きは主枝に着いた花、実が主力になるので、刈り取り時期が把握しやすい。また、実の熟期が揃うので完熟した玄ソバに揃えやすい。コンバイン収穫はこのタイプ
薄播きは主枝、子枝、孫枝まで実にしようとするので刈り取り時期の把握がしにくい。また、主枝はの実は完熟、子枝の実は中熟、孫枝の実は未熟という風に熟度にバラエティが生ずる。手刈り天日干しタイプ
ということで、蕎麦の甘味を重視するのだったら厚播きして分枝の少ないソバを一気に刈る。
蕎麦の味や香りを重視するのだったら、薄播きして分枝の多いソバを、未熟で青いもの1/3くらいの時に刈り取って後熟させる。間違っても茎や葉が枯れ上がってしまってから刈り取ってはいけない。

ん？　どこか、何かが、間違っているような……???

紫葉漬け

７月２２日に漬け込んだ紫葉漬け、ほぼ完成。
これ以上漬け込んでおくと乳酸醗酵が進みすぎて酸味がきつくなりますので、真空袋に封入して冷蔵保存です。

大きい畑も発芽

昨日の夕方から今朝まで、２回ほど強い雷雲が通過してどしゃ降り。

夕方N原の畑様子を見にでかけました。

手前が２８日に播種、向こう半分が２９日に播種したもの。
どちらもほぼ発芽していた。
畑の西南がやや雨水が溜まった形跡があったが、今のところは変りは無い。
むしろ酸素欠乏の影響が出るとすれば明日以降。
近くのS原で例年ソバを栽培咲いている複数の畑も回って見たが、まだ一枚もソバが播かれた形跡が無い。
２年続きの不作で差倍するのが嫌になったか、あるいは播種時期になっての日照り、雷雨で畑の準備が出来ずに遅れているだけなのか？

黄色い発芽したてのソバ

日本アルプス山中の小粒な在来種を宅地３号に味見用に播種。
今朝、発芽したばかりで、まだ黄色い。これだけ黄色い発芽したてのソバを見るのは初めて。

今年の播種作業終了

昨日東半分、今日、西半分を播種して、播種作業終了。

今年はこの畑はリン酸・カリはともかく、窒素源はすべてボカシ肥を使用することにしたので、その散布量の加減がむずかしい。生の有機質肥料ではなく、一回微生物醗酵させてあるので、案外効きも早いらしい。

これは自分用の宅地ソバ。種が古いからと播種機の穴径を１ｍｍ大きくして播いたが、どうやらその必要は無かった模様。
かなりの厚播きになった予感。

いよいよ大きい畑の種まき

朝、ちょっと土が鎮圧ローラーに付着したり、歯車に土が入り込んだりして手こずりましたが、以後は順調に播種できて２時間かからずに東半分の種まきが終了しました。
午後は所要で軽井沢。
雨が降らなければ、明日の午前中に残りの西半分を播種します。
８月に入ってから播く予定でしたが、天候と土のコンディションを見ての判断です。
ソバの播種はスケジュール通りにはいきません。
　
今年も秋雨前線に泣かされるのかな？　
あ、まだ梅雨明けしていないんでしたっけ？　うーん、今年はどういう天候?

宅地ソバ畑１号、２号、発芽

旱魃気味で土が灰のようだったところへ播きましたので発芽するかどうか心配でしたが、一昨日の降雨が効いたのか、昨日発芽していました。
残りの大きいソバ畑は８月に入ってから播種の予定でしたが、予定を変更して今日、明日、二回に分けて播種することにしました。
変更した訳は、降雨があったので雑草が発芽してしまう惧れがあるのと、８月初めに傘マークが続いているから播種作業が遅れてしまう可能性があるからです。

またまた怪しい工作

待望の雨降りだったので、午後、何となくホームセンターへ行き、ふらふら歩いていて、焼き網が目に入った途端に以下のようなイメージが……ピピっと。

２番目の写真はかつて購入した草刈り機に取り付ける「寄せ板」というもの。刈った草をある程度寄せてまとめるものですが、合成樹脂製なので割れてしまいました。接着剤での接合にも失敗。
３番目の写真はオイルの２０リットル缶を切って製作した自作寄せ板ですが、ちょっと鉄が薄いのか、柔らかすぎて実用性に欠けていました。
４番目の写真は万能焼きアミを使用した改良版の寄せ板。焼き網が結構しっかりしていて、しかも軽くて、かなり実用性が高そう。
５番目の写真は、取り付け用の部品をネジ止めした完成品ですが、（ちょっとまだネジが足りません）高さもあるので、ひょっとするとソバ刈りにも使える場面があるかも。
焼き網にとっては完全に目的外使用なのですが、使えるか使えないかはその時になって見なければ判明しません。
つまらないことに時間をつぶしてしまいました。

ちょっと早めの播種

梅雨明けしないまま旱魃？　
今年もまた昨年、一昨年とは違う妙な天候のようです。
新潟とか、日本海側は最近になって雨量が多かったんでしょうか？
当地では、降水量が少ないのでソバ播種を予定している畑がかなり乾燥気味で困ったものです。

月末に播種予定でしたが、畑の乾燥も気になりますし、不祝儀やイベント続きで予定通り播種できるかどうか心配になってきて、週間天気予報とにらめっこしながら、本日突然、採種用の自家菜園横の６０坪と、土壌条件が良くないので自分が食べる用のソバ畑にしている宅地２区画の播種を敢行しました。
　
発芽が悪かったら速攻で播き直しするという決死の覚悟（爆）。
残る宅地１区画は、得体の知れない小粒の在来種を、明日、味見用としてダメ元でテスト播種する予定。
大きい畑は８月に入ってからです。
７月末から８月１日に、ほんとうに、雨、降るのかどうか?? 　天気予報では８月初めに３～４日雨が続くようなのですが。
それより神様、今、ほんの少しだけ雨を!!

自作の紫葉漬け

シーズン到来。
自作の紫葉漬け、これで三年目。
茗荷はまだ間に合いませんが、きゅうり、茄子、赤紫蘇、天日塩のみで漬け込みました。
乳酸菌は嫌気性なので出来るだけ空気を遮断し、乳酸醗酵させます。
乳酸菌は茄子の皮に自然に付着しているのだそうで、量はともかく、茄子は必須です。
調味液や酢などを使った市販品とはひと味違います。

夏の蕎麦

しばらく暑くて蕎麦を打つ気にもなれませんでしたが、今日は曇りで室温２５度とやや涼しいので、蕎麦を打ちました。
最初は３０メッシュの粉で二八。これは自分の玄ソバではなく、頂き物の玄ソバで東北の産だったような。
さっさと打ち終えて、せっかく道具が出ているので自分用に生粉打ちしてみたくなりました。
３０メッシュのままでは自爆するに決まっていますので、５０メッシュで篩い直した粉で打ってみました。
この時期なのに６０％近く水が入ってしまいましたが、折り目で切れても２５cmくらいの蕎麦にはなりました。

コシがあってもちもちしていてのど越しもよく、夏の蕎麦としては先ず先ずの出来でした。
粗い部分を篩い出してしまったので風味は弱くなるかと思いましたが、そうでもありませんでした。
ちなみに妻が食べた二八の方は「細すぎて蕎麦の味がしない」ということでした、凹。

ただ、春まきした辛味大根の「雪美人」があまり辛くないのにがっかりしました。やはりねずみ大根でなければダメなのかな。早播きテストもいいけれど、この時期だと地虫（キスジノミハムシ）対策に粒状の殺虫剤が必要になるので二の足を踏んでしまいます。