夏の蕎麦

しばらく暑くて蕎麦を打つ気にもなれませんでしたが、今日は曇りで室温２５度とやや涼しいので、蕎麦を打ちました。
最初は３０メッシュの粉で二八。これは自分の玄ソバではなく、頂き物の玄ソバで東北の産だったような。
さっさと打ち終えて、せっかく道具が出ているので自分用に生粉打ちしてみたくなりました。
３０メッシュのままでは自爆するに決まっていますので、５０メッシュで篩い直した粉で打ってみました。
この時期なのに６０％近く水が入ってしまいましたが、折り目で切れても２５cmくらいの蕎麦にはなりました。

コシがあってもちもちしていてのど越しもよく、夏の蕎麦としては先ず先ずの出来でした。
粗い部分を篩い出してしまったので風味は弱くなるかと思いましたが、そうでもありませんでした。
ちなみに妻が食べた二八の方は「細すぎて蕎麦の味がしない」ということでした、凹。

ただ、春まきした辛味大根の「雪美人」があまり辛くないのにがっかりしました。やはりねずみ大根でなければダメなのかな。早播きテストもいいけれど、この時期だと地虫（キスジノミハムシ）対策に粒状の殺虫剤が必要になるので二の足を踏んでしまいます。