暑い時には十割蕎麦？

４月１８日以降、忙殺されて蕎麦を打っていないし食べてもいないので飢餓状態です。
今日、何とか製粉。いつもとは反対で十割でつながる程度の粉をイメージして、しかも電動では掃除がタイヘンなので手碾き臼にしたら、難行苦行。
十割でつながるように細かく碾いて、篩は粗めという矛盾。

３００ｇのごく少量打ち。
軽量前に４０目でもう一度篩ってみたが４０目上は２０ｇだったのでそのまま排除せずに混入して水回し。
さあ、つながるかどうか。

一応つながりましたが、食感が気に入りませんでした。蕎麦ももうちょっと細い方がいい感じ。
やはりもうちょっと細かい篩で篩うべきでしたか。

辛味大根春まきテスト

相変わらず、理に逆らったことばかりしておりますが、辛味大根を春まきしてどれだけ薹が立つかというテスト、その２年目。
同じ辛味大根でも葉の形がみんな違うのが面白いです。
旱魃で大きくなりません。

辛味大根春まきテスト２年目

京都辛味大根

ねずみ大根

親田大根（白）

親田大根（赤）

採種用ねずみ大根

刈り取りのタイミングが難しいですが、もう少し鞘が黄色くなったら刈り取りし、乾燥させます。

久しぶりの手碾き

石臼の師匠から玄ソバが５種類届きました。１種類はこういう玄ソバだよというサンプル程度のソバで、他の玄ソバよりもやや大きめ。ほかに私が栽培しているN在来と、新潟の小粒種と、奥飛騨の在来種。みんな結構な小粒。もう１袋は複数の在来種の混合で種としては使えないので、石臼を目立てした後などの試し碾き用。食べても差し支えありませんが、種には使えません。

仕事に追われて蕎麦を打てない日が続きました。
夕方、久しぶりに手碾きの32cm臼で1kg弱の小粒の玄ソバを碾いてみました。玄ソバを入れたプラスティック製のボールまで含めて1kg弱でしたから、900gかもうちょっと少ない玄ソバでしたが、４０目で篩って600gちょっとのそば粉になりました。
写真を撮るのを忘れましたが、明日、午後か夕方、時間があったら打ってみたいです。

まだ仕事に追われていますが、アスパラガスの種を使ってプライミングのテスト。
固い皮に覆われて発芽しにくいアスパラガスは通常、播種する前に数日浸水して十分に水分を吸収させてから播種するようです。
市販されている種子はぎりぎりまで乾燥されていてそのままでは発芽しませんが、

またこの季節

サンプルを採って来ました。
「赤い、太い、長い」がベストだと思っていましたが、太いと中の白い部分が多いことからジャムがピンク色になりがちで、「赤い、細い、長い」茎だと。十分にcrimsonな色合いになります。
忙しくて、有望株だけを株分け繁殖して、不要な株を廃棄する作業が出来ません。

もうその季節

今年も、親しくしていただいている方から「朴葉寿司」を送っていただきました。
おいしいです。ご馳走様でした。

豊作

今年のねずみ大根はびっしり種がつきそうです。

少ない株では近交弱勢といって弱い種類になってしまうとのことで、数十株植えたので、採種量は１リットルくらいになりそう。
充実した種を選べます。

一年でいちばん忙しい日

５月の第三土曜、日曜。
一年でいちばん忙しい日がようやく終わりました。
疲れました。

暑い

借りているソバ畑の近くに住むひとが我が家に来て、「ソバ畑の草がすごくなってきたよ」というので、ロシナンテ君に乗って出動。暑いし乾いて埃は追いかけて来るし散々ですが、今、耕しておけば後の作業が楽です。

ようやく半分。

それにしても広い。

半分くらいソバを播かずに空けておこうか。

忙殺

忙しすぎて更新できない状態が続いています。

今日は、ほんのわずかな時間を割いて辛味大根春まきテストのための種まきをしました。
本来は秋まきで、春まきすると薹が立ってしまいます。
その薹立ちがどれくらいの割合で出現するかの実証テストです。

ねずみ大根、２０株分。
京都辛味大根、２０株分。
親田大根（白）、１５株分。
親田大根（赤）、１５株分。
以上４種類を、一株に二粒ずつ播種。
ちなみに、ねずみ大根は大根型ですが、京都辛味大根も親田大根も丸い蕪型です。

本当は桃の花が散る頃に播く予定でしたが、日照りのため遅れてしまいました。