暑い時には十割蕎麦？

４月１８日以降、忙殺されて蕎麦を打っていないし食べてもいないので飢餓状態です。
今日、何とか製粉。いつもとは反対で十割でつながる程度の粉をイメージして、しかも電動では掃除がタイヘンなので手碾き臼にしたら、難行苦行。
十割でつながるように細かく碾いて、篩は粗めという矛盾。

３００ｇのごく少量打ち。
軽量前に４０目でもう一度篩ってみたが４０目上は２０ｇだったのでそのまま排除せずに混入して水回し。
さあ、つながるかどうか。

一応つながりましたが、食感が気に入りませんでした。蕎麦ももうちょっと細い方がいい感じ。
やはりもうちょっと細かい篩で篩うべきでしたか。