たまにはこんな歌

しろうと育種

　


　rhubarbとその花蕾。これは赤茎系で採種用なので切除しない。緑茎系は交配しては困るので花蕾を発見し次第、切除。（赤いのは残し、緑のは抹殺する。人間てとてつもなく勝手なことをするものですね）
　Saint Drift種がネットで購入できなくなったので、やむなく自分で種を採取して、１０００粒でも５０００粒でも播種して、その中から有望な株を探し出そうという、ドンキホーテ的目論みですが。


　ねずみ大根の花が咲き始めた。これも採種用というか、蕎麦の薬味用。向こうに見える株はオヤマボクチ。


　こうして見れば確かに白い十字架で、たかが大根の花でも存在感はあります。

血圧測定停止

　２月５日より継続してダッタンそば粉を飲み、ほぼ３ヶ月、血圧を測定してきたが、昨夜をもって血圧測定はやめることにした。
　ルチンが水溶性なので、案外即効的で、飲んだ日は１１０台、飲まないと１２０台とほぼ１０～１５くらいの差があることが判った。血圧は降圧剤と血管拡張剤が効いていることもあって安定しているので、毛細血管の強化に期待してさらにダッタンそば粉を飲むことは継続いたします。
　いや、ダッタンそばも種を購入済みなので、栽培してみるのですが。

忙中機械、２

　朝、八時過ぎに運送会社の支店へ電話して３日発送の荷物が未だに届かないと苦情と伝票番号を伝えた。そのまま仕事に出たら、一時間後に家から電話があり、昼頃までに届けますという連絡が入ったという。昼に帰宅するとちょうど顔なじみの下請けの配達専門のおじさんが荷物を持って来た。
「すみませんね、遅くなって。私も二日休んでいて、今日は何だか遅配の荷物ばかりで、あっちへ行って謝り、こっちへ行って謝りで、厭になっちゃいますよ」
　うーん、社員だったら怒ろうと思っていたのに、このおじさんでは怒れなくなってしまいました。
　ということで、昼食後に早速燃料コックの交換。ネジひとつと燃料ホース二本を緩めておいて新しい燃料コックに交換接続するだけなので５分で終了。ついでなのでロータリーの爪も箱から出してみたら、現在付いている爪の消耗の度合いがひどいことが判ったので、これも交換することにした。左右５本ずつ、１０本。こちらの方が時間がかかって、約３０分。
　これで今年のソバ栽培や自家菜園も支障なく行なえるはず。

忙中機械

　昨年、ソバ栽培用に入手した中古の管理機の燃料コックのゴム製のパッキンが劣化し、ガソリンがもれるようになったので、ネットで検索してメーカー純正の燃料コックを発見した。パッキンとプラスティック製のカップだけでもいいのだが、燃料コックそのものを交換することにして注文することにした。ついでにだいぶ痩せてきている管理機のロータリーの爪も検索したらあったので、１セット注文した。それが２日のこと。発送したというメールがあったのは３日だが、４日どころか今日になっても届かない。ネットで荷物を追跡すると、未だに福知山支店を出たまま当地の支店に届いていない。いったい、どこまで行ってしまったのか？　明日の朝、支店に電話を入れてみよう。

ミクロがマクロになる

読書、相変わらず進まず。
　右手首の痛みも取れないのでパソコンのマウスも使えない。
　で、夜、何をしているかというと、拡大鏡でソバの実を観察している。
　ソバの実をながめていると気持ちが落ち着くという自分の奇妙な性癖に気づいた。完璧な種子フェチである。
　小さなひと粒を拡大鏡でじっと観察していると、妙な言い方だがひと粒のソバの実というミクロがもっと大きなマクロになってくる。
　ミクロがマクロにという経験は細密画をじっと見ている時にも感じた。
　大袈裟に言えばミクロなものが存在そのものや宇宙全体として感じられたりする。

気が遠くなる

　昨夜は二次会で９６歳でバーでカラオケを唄うスーパー爺さんと相席になった。いまだに運転免許証を所持していて、しかも免許の種類が大型２種である。更新されているのが不思議。おそるべし。
　今夜も疲れて読書は進まず。活字を見ていると気が遠くなるのだから情けない。
　２月１０日に購入したT在来種、もう少し量が欲しくて一昨夜に注文しておいたら、昨日発送で今日届いた。今回は50mlを4袋。前回同様に脱穀したまま萼や茎なども混じった状態なので、少しずつ両手に挟んで揉み、ゴミを落とし、精製した。合計で190g。

　
　また、久しぶりにmusicMeやDEEZERに入ってあれこれ検索。やはり前者の方が圧倒的にアップされているアルバム数も、試聴できる曲数も多い。
　 トム・ウェイツの「ブルー・ヴァレンタイン」、１０曲を聴いてしまった。

まるで人間みたい

　T在来の玄ソバ、２月に入手した２袋では少し少ない。種子生産用だけだったら十分だろうが、少し食用に作りたくなったので、50ml入りを４袋、追加オーダー。
　Tさんと共同栽培したソバ畑、Tさんが病気治療に入っているため今年は共同栽培ではない。誰か応援を頼んで凌ごうかと思ったが、ひとりでは負担が重過ぎるので栽培を断念。Tさんにその旨を伝えた。元々その畑を借りているTさんは困ったらしいが、とにかく２７アール（８９１坪）もある畑は大きすぎてひとりでは手に負えない。Tさんの水田も代理で耕作しなければならないのだし。
　個人的に花園２，３，４号地でN在来を栽培し、N在来は元々の菜園の余地で栽培すればいいが、常陸秋そばを栽培する場所がなくなった、さて......。
　T在来の種を拡大鏡で見ていたら、その美しい文様に感動してしまった。ソバの皮は食用にはならない。かつては枕の素材になったが今は無用の長物であるのだけど、美しい。
　しかも、ひと粒として同じ文様は無い。まるで人間みたい。

あれこれ気が多い

　このところずっとテレビがうるさいので消して、入手したN在来のソバの実の選別を毎晩少しずつ行なっていて、今夜、一応、第一次選別が終了した。見た目で明らかに在来種ではないと判断できる、大粒で稜のはっきりしたものは明らかに改良種が交配したものと思われるので必ず除外し、ほかに皮が剥けたものや異形のものも除外。
　今後、さらにこの選別したなかから特にこの在来種の特徴が出ていると思われる形のものを少し拾い出し、これを来年度のための採種用とする。この夏に食用として播くのはその残り。
　何とも細かい根気の要る作業だったが、見ていると改良種のように一律な形や風貌ではなく、結構それぞれに個性があって選別も楽しい。だが採種用に選別しているものは思いのほか共通した形質になった。小粒で稜が明確でなく丸い。
　それからもう一種類、T在来。これは５０ｇほどしか無いが、皮を剥いて実を噛んだ際の苦味、えぐみがこれほど強烈なのはないと思う。産地の県の試験場の研究データのPDFを見ると、味覚センサーでの数値が「苦味」、「苦味コク」、「旨味」、「旨味コク」すべてが他県の品種と比較してダントツに高いのである。
　今年は採種用での栽培だが、来年度、食用に生産して粉になったらどんな風味となるか、今から楽しみである。
　
　ただし、ソバは他家受粉であるのでミツバチなどによる交配を避けるため、それぞれを出来るだけ（出来れば２ｋｍ以上）離れた場所で栽培しなくてはならない。
　将来的には、N在来とT在来を同量混合して播種し、交配させてみるのも面白いかもしれない。それが私のオリジナル・ソバであったりして、wahaha。
　残雪研究、毎晩一作ずつ読んでいる。
　昨夜までに、「芸術家たちと、ロマンチシズムを読んだ町長の爺さん」（鷲巣益美・訳）と「奇妙な大脳損傷」（富岡優理子・訳）を読んだ。
　小説７編、評論１編、論文３編。合わせて１１の夜を楽しめるのです。
（それにしても、「残雪研究・第三号」、執筆者すべて女性で男性がひとりもいないのは男の端くれとしては少しさびしいのですが、こんなに女性が頑張っているはうれしいので、差し引きすれば相当に嬉しい）
　それから江場さんに送っていただいたパトグラフィ。井上光晴の虚言症、早く読みたいのだけど、先ずは第１章をきちんと読んでからでないと４人　の作家のパトグラフィ各論に入れない。そういう構造になっている。

実験その１・目的外使用

　先ずはこのブロアという電動工具、本来はフレキシブルホースを装着した場合はノズルではなくダストバッグという袋を付け、フレキシブルホースで吸い取ったゴミなどをダストバッグに溜める。それが本来の使用法である。また、フレキシブルホースは外し、ゴミなどの吹き飛ばしにも使われる。
　これを用いて、先ずはフレキシブルホースで玄ソバを吸い込ませ、ノズルから勢い良く飛び出させてとりあえずはダンボール箱の内部に玄ソバを衝突させてみた。
　このブロア、価格の安い定速の機種もあるが、６段階に風圧を変更出来る機種を購入したのは、まさに風圧を調整することで玄ソバの衝突速度、勢いを変更できるからであった。が、結果は、いちばん弱い１でも強すぎ、玄ソバが割れてしまうことが判明した。

　ただし、こんな風に皮が剥けて割れずにいる実もあるので、多少の希望はある。

　ということで、DIYで売られている機種でも結構パワーがあるのであった。
　ただし、割れる原因は風圧の強さだけではなく、フレキシブルホースで吸い込まれた玄ソバが風圧を発生させているブロアのインペラ（羽根車）の回転で破壊されているのかも知れず、だとしたらフレキシブルホースで吸い込みさせるのではなく、ノズルの手前に穴を開けてそこから玄ソバを落とす方式の方が玄ソバが割れないかもしれない。
　結局、電動ふるいシステムを製作した時に購入した「スピードコントローラー」がまたしても役に立ちそうである。これを使えば、さらにモーターの回転を落として風圧を調整出来るので、玄ソバが割れずに鬼殻だけを剥くためにもっとも適切な風圧に出来るであろう。
　ということで、段ボール箱ではなく、きちんと木箱を製作して、玄ソバを衝突させる面には厚いゴム板を貼り付け、割れたソバのムキミが落ちてくるように傾斜した板を取り付ける、あるいは本格的な脱皮機のように傾斜した篩をつけて振動させるべきだろうが、６月以降にならなければ落ち着いて工作もしていられない。

まだ下の畑にいません

夕方、帰宅前に菜園へ寄って諸々観察。
　東の端には採種用に株を残してあるオヤマボクチが芽吹いて柔らかな葉を広げはじめており、また畑の西南の隅には見慣れない植物を発見。そういえば、昨年５月に５ポット購入してきて植えた「行者にんにく」ではありませんか。１本消えて、４本発芽していました。ホースラディッシュと混在していて、負けてしまうかな。
　ルバーブもだいぶ芽をふき、茎が賑やかになってきたが、かんじんのSaint Drift種がだいぶ消滅している。緑茎種は株の消滅など滅多にないのに、やはり赤は弱い。ただし、特に株が消えている二通りがあり、そこは最初にSaint Drift種を植えた時にある有機質肥料を多めに散布した場所で、株の消滅は二回目となる。原因はむしろその辺りにあるのかもしれない。移植適期なので、少し株の植え替えて畝を整理したいのだが時間がない。
　同じ菜園に５種類のルバーブを植えてあるので、緑茎系は蕾を摘んで花を咲かせず、Saint Drift、ジャーマン・ワイン、Unisonus Tragedyの３種類だけ花を咲かせたい。ことにSaint Driftは海外から種を購入する道を閉ざされてしまったので、今ある株での自家採種と播種を繰り返し、突然変異株を見つけ出すほかない。中途半端なグラスキンズ・パーペチュアルはすべて廃棄してもいいような気がする。
　今年はソバの種の選抜育成を始めようとしていたり（?!）、趣味の園芸が忙しい。
　早く仕事をやめて「下の畑にいます」と書いた小さな木の板を置きたいものです。
　先日の飲み会でいっしょだったK子さんのお宅に石臼があると聞いたが、やはり漬物石に使用しているというので、見せて下さいとも言えなかった。
　ん？　そういえばM君も「昔、家は穀屋だった」とか言っていたような......だから石臼があるというニュアンス？　大勢いると皆の話に十分に応答出来ていない自分がよく判ります。
　そういえば、電動化に必要なモーター、定価9250円が7860円、モーターの回転を減速させるギヤヘッド1:100が定価12500円のところ10620円。送料も考えると20000円。中古は見つけられないだろうから、夏には購入しよう。

名は体を現さず

原子力安全保安院＝原子力危険不安院!!......(ーー;)

寒ざらし

　昨日時間がなくて冷蔵庫に入ったままの「寒ざらし蕎麦」を試食してみた。やはり、十割で見事につながっていて、つるっとして喉越しがいいし、甘味も少々感じるが、風味がまったく薄い。
　いったいぜんたい、どういう考え、どういう目的であれほどの微粉にするのか？　製粉したのは市の西の方角の個人の精米所で、結構評判がいいらしいが、これほどの微粉は腑に落ちない。
　製粉を業としている場合、「あのうちで碾いたソバ粉は繋がりが悪くてダメだ」という評判を恐れ、必要以上に「つながりのいい粉」を碾いてしまうのだろうか？
　明日は、この「寒ざらしソバ粉」に「自製の甘皮粉」を混ぜて打った方の蕎麦を試食してみる予定。

夜なべの蕎麦打ち

　夕食後、仕事疲れで二十分ほどうたた寝し、熟睡した。
　目が覚めて、はたと、昨日頂戴してきた「寒ざらしソバ」を思い出してしまった。
　色白で微粉なのであまり気が乗らないと言いながらも気になるので、２００ｇの試し打ちをしてみることにして、いつもソバを切るのに使っている板で延すことにした。ネットで複数の方がされている少量のソバ粉で打つ方法である。４５ｃｍ長さ９０ｃｍの細長い板の形に合わせて細長く延す。
　先ずは「寒ざらしソバ」１００％、２００ｇに１００ｃｃの水を用意して水回し。わ、水がまとまって落ちた場所のソバ粉がどろどろで泥か粘土のよう。１００メッシュ、いや１２０メッシュの篩を通しているのか？　それでも何とか水回しを終了し、捏ね、延し。加水量９１ｃｃ。

　２枚では切りにくいので４枚たたみ。

　少量だと延すのも細く切るのも簡単であることを発見。

　切り終わって、これで所要時間１５分。なるほど、自分が食べるだけの量だったら１５分で蕎麦打ち出来る。いつでも蕎麦が食べられる。
　ということで、これだけ微粉の「寒ざらし蕎麦」では風味が心配なので、もう一回、「寒ざらしソバ」１５０ｇに「自製甘皮粉」を５０ｇ混ぜて、もう一回２００ｇ打ち。こちらは加水量９４ｃｃ。
　めでたく十割蕎麦の完成です。やはり微粉だと誰でも十割蕎麦が打てます。（風味は製粉の仕方で変化します）

　この２種類の蕎麦を真空パック用のビニール・ポリ二重袋に封入し、冷蔵庫へ。試食は明日。ひと晩寝かせるとおいしくなるというひともいるが、それはどうか？

　ダッタンそば粉をお湯で溶いて飲み、血圧を測る人体実験、２月５日より継続中。今夜は117-76。
　降圧剤を飲んでいるのだが、ダッタンソバを飲み始めて130台から120台、さらに110台へ、これ以上下がると、どういうことになるのだろう。