夜なべの蕎麦打ち

　夕食後、仕事疲れで二十分ほどうたた寝し、熟睡した。
　目が覚めて、はたと、昨日頂戴してきた「寒ざらしソバ」を思い出してしまった。
　色白で微粉なのであまり気が乗らないと言いながらも気になるので、２００ｇの試し打ちをしてみることにして、いつもソバを切るのに使っている板で延すことにした。ネットで複数の方がされている少量のソバ粉で打つ方法である。４５ｃｍ長さ９０ｃｍの細長い板の形に合わせて細長く延す。
　先ずは「寒ざらしソバ」１００％、２００ｇに１００ｃｃの水を用意して水回し。わ、水がまとまって落ちた場所のソバ粉がどろどろで泥か粘土のよう。１００メッシュ、いや１２０メッシュの篩を通しているのか？　それでも何とか水回しを終了し、捏ね、延し。加水量９１ｃｃ。

　２枚では切りにくいので４枚たたみ。

　少量だと延すのも細く切るのも簡単であることを発見。

　切り終わって、これで所要時間１５分。なるほど、自分が食べるだけの量だったら１５分で蕎麦打ち出来る。いつでも蕎麦が食べられる。
　ということで、これだけ微粉の「寒ざらし蕎麦」では風味が心配なので、もう一回、「寒ざらしソバ」１５０ｇに「自製甘皮粉」を５０ｇ混ぜて、もう一回２００ｇ打ち。こちらは加水量９４ｃｃ。
　めでたく十割蕎麦の完成です。やはり微粉だと誰でも十割蕎麦が打てます。（風味は製粉の仕方で変化します）

　この２種類の蕎麦を真空パック用のビニール・ポリ二重袋に封入し、冷蔵庫へ。試食は明日。ひと晩寝かせるとおいしくなるというひともいるが、それはどうか？

　ダッタンそば粉をお湯で溶いて飲み、血圧を測る人体実験、２月５日より継続中。今夜は117-76。
　降圧剤を飲んでいるのだが、ダッタンソバを飲み始めて130台から120台、さらに110台へ、これ以上下がると、どういうことになるのだろう。