暑いときにはおろし蕎麦

あまりに暑いので、こんな蕎麦。

かなり、無茶な玄ソバからの石臼手挽きなので、つなぎ外二でようやくつながった感じ。

早蒔きテストした親田大根、同じおろし金を使っているのに、キメがが粗くてざらつく。これはダメ。やはり辛味はねずみに限ります。

種の風選

昔の人たちにはつくづく感心させられます。
箕ひとつで夾雑物を風選してしまうんですから。
真似してやってみました。
慣れると、結構ゴミだけ前方に飛ばして落とせますね。
プラスティックでなく竹の箕が欲しくなりました。

ねずみ大根の種の鞘

足で踏んだり、手で揉んだり、原始的な作業で面倒くさいです。
少しあればいいので、適当にやってあとは捨てます。

スマートフォン

時代の流れには勝てず、来月あたりに携帯電話からスマートフォンに替えようといろいろ研究中ですが、着信音をこれまでのように相手やグループによって鳴り分けさせたいので、お先走って着信音の自作に着手しました。
特に息子達には固有の着信音ですぐに誰からか判るので、グループ分けでなくてひとり一曲。
アンドロイドはmp3だというので好きな場所を切り出すだけで済みます。
7，8曲用意しておこう。あまり多くすると自分でもどの曲が誰か判らなくなります。

ご褒美です

今日は、友達が相続したまま３年放置してあった空き家の庭の、雑草退治の応援。

背丈以上の雑草や立木の枝下ろしなど、暑くて消耗しましたが、休憩中に空き家の中でお宝発見!!

かれこれ１５年くらい前の物らしいので、１２＋１５＝２７年。もうちょっと待つと３０年。

持ち主は要らないので持って行ってと。

いただき。

自作

種を播いて植えたら獲れるようになったロメインレタス。

　　　　　　　
早蒔きテストしてみた親田大根は３０本のうち２本、薹が立って花が咲き始めたのと、干ばつによるホウ素不足で大根上部に割れが目立つのと、ウイルスによるモザイク病が発生して生育不全。やはり秋蒔きの種は秋に播くべし。
下ろして試食したところ、辛味は十分だが、どこかアクっぽくて不味い。まだ若いと言うことか。
　　
と、昨日の石臼手挽きの「粗碾き蕎麦」。

石臼はすごい

今日はこんな天気だからという口実を使って、朝からお気に入りの玄ソバを1kgだけ玄碾き。歩留まり６５％に抑えられたので、速攻で自分用の蕎麦打ち。
終わってから、お友達から預かっている手碾きの石臼がどうもソバ用ではないように思えたので、手持ちの小麦を少し碾いてみて驚き。

調湿もしてない小麦を割らずに粒のまま物入れから入れて、一回碾きで細かくきれいに碾けたではありませんか。すごい。やはり、米粉、小麦粉用ですね。手入れをすればもっと良く碾けるはず。
ただし３～５粒以上物入れに入れるとすぐに上臼が浮きますので、電動にしない限り、大量には碾けません。
この石臼をソバの玄碾き用に改造するのはかなり難しい。少し考えよう。
それとも、小麦専用にいただいちゃおうかな。

自分の年齢が信じられない毎日

二男のこどものお宮参りに呼ばれたので、土曜日に久しぶりに東京まで出かけました。
特別快速で西へ向かう途中の電車内で、スマホを操作している人数の多さに田舎の爺さんは唖然。
そういえば、妻が先にスマホにしたので自分の携帯の契約更新月がいつかを確認してみたら７月、今月でした。ということは８月９月が買い換えと乗り換えのチャンス。
しかし、スマホにしないで、Facebookもも卒業するという選択肢もあるなあとか、思ったりして。
自分の年齢が信じられない毎日です。

それにしても立川駅の周辺の変わり様、びっくりしました。すっかり都会の駅ではありませんか。

そば粉３０％パン

昨夜焼いたそば粉３０％パン。
食べられるが、まだ加水が多過ぎる感じ。
そば粉が入る分、タンパク質が少なくなるので、ドライイーストはもう少し増やした方がいいかもしれない。

何度やっても成功しない

今日は、何度やっても成功しない「そば粉３０％入りフランスパン」に性懲りも無くチャレンジ。
結果、先ず先ず食べられるパンにはなりましたが、やはりまだ生地がだれて、成形のしようが無いので丸パンの形のまま焼成。
まだ水分が多いのだろうと推測。
外国産の小麦に比べて国産小麦はタンパク質が少ない。ましてそば粉となればもっとタンパク質が少ない。加水を減らすべきだろう。
そば粉１００％のパンとかいう人がいますが、あれは多分グルテンパウダーかなにかを補っているのだろう。

ホッパーの改良

電動石臼のホッパーを支える金具の部分が弱い感じがしていたので、ホームセンターに行ったついでにあちこち物色していて、配管用のパイプや部品を並べているコーナーに「立て管バンドという物があった。
ホッパーにしているアルミ製の漏斗の下の部分の直径が70mm。立て管バンドの適応サイズが直径70mm80mmという65Aという製品があったので二個購入。

ネジで締め付けて見事にホッパーの首の部分にぴったりで、しっかりと固定でき、安定感もある。
電動１号、２号、ホッパーは同じサイズなので２台とも改良できました。
これで落とし込みの量の調整もしやすくなることと思います。

時代の流れ

妻が携帯電話からスマートフォンにしたいというのでネットでいろいろ調べて格安スマホを申し込み、届いた。
携帯電話というよりも電話機能がついた携帯型コンピューターだが、こんなの妻が使いこなせるのだろうか。携帯電話さえ、電話するだけ（それも滅多に使わない）でメールを入れても返信が来たことが無い。何だかな。
私の場合は７月が更新月なので８月９月が買い替えのチャンスではあるけれど、仕事でいつでも身につけて歩いていたので、大きいスマホはポケットには入らないし、どうやって持ち歩くか、それが問題。
折りたたみ式でシャツのポケットに入る携帯電話の方が持ち歩きは便利なのだが、時代の流れは恐ろしい。スマホは無理だろうと思っていた人たちが続々と乗り換えて、「Line」で話しましょうとか言っている。(-_-;)

本日完全休業

春先からの疲れがかなりたまっているので、本日は久しぶりに完全休業。
　
でお遊び。

「南部小麦」半分、「ゆめかおり」半分。電子レンジやホームベーカリーでの発酵をやめて季節ごとの室温で自然に発酵させるようにしたら、結構、出来が安定してきました。
家庭用のオーブンではこれが限界。というか自分用はこれで十分。砂糖の入ったパンが食べられなくなりました。

ルバーブジャムは瓶詰めしてみたら７本。ビンは１０本買ってきたので余りました。
ホームセンターで購入しましたが、１００均のセリアのビンがよろしいとかネットに書かれておりました。

新しい、改良種のダッタンソバの種、到着。
普通のダッタンソバは水と分解酵素でルチンがケルセチンに変って苦くなるのだけど、この新しい品種はルチン分解酵素が弱いので、ルチンがケルセチンに変わらないのでルチンのまま。だから苦くないのだと。
すごい。
それにしても、殻の色がずいぶん黒くてこれまでのダッタンソバとイメージが違うのが、面白い。

ルバーブは大不作

今年の我が家のルバーブは大不作になりました。

理由は三つ。

ひとつは５月６月の雨不足。茎が全然増えないし太くもなりません。

もうひとつは株分けした残りの、どちらかといえば二流の株しかないこと。

三つ目は、長年株分けせずに放って置いたので、茎が細く本数ばかり多いこと。

これでは見栄えが悪くて自家用にしかなりません。

ということで1kg少々を採取して、古い株はすべてトラクターで耕してしまいました。

秋になれば株分けしたものと、この春に播種した１回目の品種が少しは採取できるでしょう。２回目の品種は最近植えたばかりなので収穫は多分、来年。

今年播種したのはかなり優秀な品種なので、古い株を整理する気になりました。秋や来年の春が楽しみです。

酸味が強烈ですが、糖分のことを考えるとプレーン・ヨーグルトにのせるのが一番かなと思います。