ソバ畑見学ツアー

９，１０，１１と三日間、こんなところをさまよい歩いていました。

ミツバチ撮影失敗

いよいよ花が増えて来ました。
今日はミツバチもたくさん来ていましたが、結構素早いし、風もあって撮影は失敗しました。

気がして……来ました

希少でなおかつ１３年前のもので芽が出るかどうか難しかったので、先ずは水分コントロールがしやすいということを第一条件にビニールハウス内に播種した地元のK在来だが、いかにサイドを開けてあるとはいえ、屋根と裾のビニールで風通しが悪く、気温も露地より高めに推移しているためか、だいぶ温室育ち風にひょろ長いかんじになって来たので、昨日、９月５日に杭を打って倒伏防止のためにビニールテープを張った。

下の写真は、一日経った今日の状況。
あれ？
なんだか一日でずいぶん伸びたような、花がにぎやかになったような。

一応、実がつき始めているのでひと安心。これで、葉が黄色くなるまで置いておけば試食用と播種用合わせて２～３kgくらいはいけそうな……気がして……来ました。

とめてくれるなおっかさん

三温度帯ストッカーというものを知った。
冷蔵・チルド・冷凍の三温度帯の切り替えが出来る冷蔵庫というか、冷凍庫というか、しかも価格が個人でもポケットマネーで買える価格で、サイズ・容量も豊富で用途に応じて大小選択できる優れもの。
無論、自分用のそば粉や玄ソバの保存を考えてのことですが、(ーー;)　……。

恒例のソバ産地巡りツアー、９月９、１０，１１日に決定。二泊はやばいが仕方ありません、とめてくれるなおっかさん（あれ？　どこかで聞いた台詞）

雨乞いではなく雨鎮め

今日も雨かと覚悟していたが、秋雨前線が北に上がったらしく青空が見え、終日、雨は降らなかったので少し安堵。

雨が降リ続けば、たとえどれだけであってもソバが倒れてゆく。
水分が多くて日光が当たらないので、ソバはますます軟弱徒長し、ますます風雨に倒されるようになる。
とはいえ、まだ当地は被害というほどの被害はない。秋雨の時期にはいずれにしてもソバは軟弱徒長し倒伏するのがソバ栽培では普通である。
富山に在来種の玄ソバを送ったが、どうやら出芽して2cmくらいで雨水に流されたり浸かったりしたらしいし、西日本や日本海側の雨も相当にしつこいし激しい。
秋雨といえば静かに長く降るというイメージが強いのだが、今年は違う。天が狂ったかと思うくらいの降り方が続いている。
唯一、静岡のソバ栽培友達だけが日照りに悩まされているが、他の地域は雨乞いではなく雨鎮めをしたいくらい。

雨vsソバ

ゲリラ豪雨的な激しい降りは短時間だが、今日は結構長く降っていた。強いパンチではないが、じわじわ利いてくるブローといった降り方。

すべてのソバ畑をパトロールしたが、少しずつ倒伏する茎が増えているのを実感。

ことに播いたのが一日でも早い畑、窒素が多い畑ほどそうである。

写真はいちばん最後に播いたN原の西側からの撮影。この畑の西半分はTさんがソバを栽培してからもうこれこれ十年もソバばかり栽培しているので肥料分がすっかり吸い取られているのか、10aあたり2,4kgの窒素を散布したが倒伏せずに立っている。

ただし、昨年までTさんやFさんにスイカ栽培されていた東半分は、窒素はまったく散布していないのだが、残留窒素が多いのか、少し倒れて乱れて来ている。

採種用にビニールハウス内に播いたK在来も、他のミネラルは施したが無窒素で、生育は悪くないのだが温室育ちで風通しが良くないせいか、やや徒長気味になってきた。そんなに広い場所ではないので、倒れて茎が折れる前に杭を打って倒伏防止にマイカー線を張った方がいいかもしれない。

コーヒー、ソバ、ねずみ大根

今日は日帰り温泉にさっと行って入浴、生ビール、昼食、昼寝というコース。
帰宅途中にある「丸山珈琲」に寄って、コーヒー。
注文した、ブレンドではないボリビアのコーヒーがおいしかった。むちゃくちゃリラックスしてしまう味と香り。焙煎の度合いがとてもいい感じで気に入ったので、250g購入。
さて、いつもゴールド・ブレンドしか呑まない横着者にきちんとコーヒーが淹れられるかどうか。

午後３時４０分前後、スコールのような風雨が七、八分ほど。
いちばん近いソバ畑を見に行ったら、うーん、倒れないようにみんなで支え合って必死に耐えているではありませんか。土寄せをした３０ｃｍくらいの頃より茎がずいぶんしっかりして来ました。
時間は短かったですが、冷や汗が出ました。

そういえば、２９日に播種したねずみ大根の芽が出てきました。
驚いたことに、２００９年もの、２０１１年もの、今年のもの、みんな同じくらい良く芽が出ています。
古い種でも春秋の播種時期を間違えれば薹（とう）が立ちますが、秋物を秋播きする分には古い種でも大丈夫なんでしょうか。

ねずみ大根、播種

早朝、ねずみ大根の種まき。

ややこしいことに、菜園用に借りている畑の地主さんが引き出しの奥から出てきたと言っていただいた２００９年の種。

それを播いて食べたり採種した２０１１年の種。

それから今年、固定種の種の販売に熱心な種苗店から購入した種。

同じねずみ大根ながら３種類を畝ごとに分けて播種。

２００９年ものの種は発芽しないかもしれないので２０１１ねんものでいいのだが、どの程度発芽するか見てみたいので一応播種してみました。

ものの本によれば大根の種は４~５年は発芽すると書かれているので、ひょっとすると出るかも。

ねずみ大根は砂や石混じりの痩せ地が適地というので、ぼかし肥料は撒いたがあとは何も撒かず。

収穫もあまり大きくしない方が辛味があるというので、今年はあまり遅くまで畑に置かずに、太ってきた順に抜くという収穫方法にしてみたい。

台風１５号!!

どうも、毎年お目にかかる日本列島縦断タイプの台風であるらしい。

いやな予感。

今日はソバ畑の巡回。

８月２日午後に播種したM小粒。まだ蕾で開花はわずか。多分、かなり晩生型か。

こちらは同じ８月２日の午前に播種したM在来。

頭文字は同じM在来だが、今年初めて栽培する。

この地域の在来種ということで気候が合っているのか、ずいぶん生育が良い、というか早生タイプの模様。このまま進めばかなり収量がありそうな気がする。

これは３日と４日に半分ずつ播いたN原のN在来。こちらもだいぶ開花してきていて、開いた花叢に鼻を近づければ確かなソバ蜜の匂い。

いよいよもうじき満開の９月。

１３年前のソバ、その後

８月５日播種。
真ん中あたりにやや出芽遅れのものがありますが、先ず先ずの出芽状況で、グラム重量と千粒重などで概算すると４５％から５０％くらいの発芽率かと思われます。

まあ、採種用と試食用で2kgくらい収穫できればいいんですが、一昨年、この場所で5gの希少な徳島県の在来種を播いて1,5kg獲れたので、3kgはいける？　かも。

十割蕎麦苦手症候群、克服

昼食後から静かに降り始めた雨だったが、夕方になって断続的にソバの茎に負担がかかりそうな激しい降り方が続いた。
いかに土寄せしたばかりとはいえ、ソバの茎はまだ若く柔らかいので冷や冷やです。
静かにそっと降って欲しいなどと思うのはソバ吉の勝手なエゴに過ぎないが、それでも静かに降って欲しい。

夕方、もっとも苦手な粗挽きの生粉打ちの研究。
そば粉と水しか使わないのだからシンプルこの上ないが、粗挽きはとにかくつながらない（と思っていた）。
もともと、このあたりの農家のおばあさんたちは生粉打ちなどせず、二八でしかも最初に少量のお湯をつかうというやり方が伝統的で、子供の頃から蕎麦は二八だった。だから何となく二八の食感が蕎麦の食感としてすり込まれていた。
しかし、一応十割の蕎麦も打てた方がいいに決まっているので、決行。
粗挽きと言ってもどれくらいかと篩い出してみたら、３２メッシュ～２５メッシュが１３％。

ということで、水回しに少し工夫をしてスタート。
あまりこね回すのは好きではないのでほどほどで伸してみたが、ほとんどひび割れしないのには驚き。なるほど、蕎麦は水でつながるのだということを身を以って体感。

ということで、やや麺がピシッとしていなかったり、ちょいと切り幅にむらがありますが、何とかつながりました。
それにしても、生粉打ちの蕎麦は茹で加減も食べるタイミングもむずかしい。
それから気温が高い夏に常温で蕎麦を食べると蕎麦の匂いがきつくなりすぎるので、空調で室温を下げた部屋で食べる方がいいかもしれません（信州の旧式な省エネ住宅に暮らしていてエアコンもないものですから……汗々）

土寄せ作業終了

熱中症にならないよう、２時間くらいずつ、２日に分けて中耕培土作業を行い、これですべての土寄せ作業が終了しました。
ちなみに、土寄せがどれくらいできたか、指で測ってみたらほぼ7cmくらいの土がソバの根を覆っていました。
これで多少の風雨には耐えられるでしょうし、7cmの土を被った茎からは新たに根が出て養分吸収がさかんになると思われます。窒素同化もさかんになればいいのですが。
さあ、これで稲刈り機で刈ることができますように。

今日も暑かったですが

Ｔさんの家の近くにソバが播かれている畑があり、昨日そこを見に行きましたが、もうソバの草丈が７０ｃｍくらいになっていました。播種時期はおそらく７月２５日かもうちょっと前。それでいて土寄せもしてないのですでに転んでいる茎が見られました。

忙しいとか、暑いとか、人間の都合で動くのではなく、ソバの生育を見てまさに中耕培土の時期と判断したら、都合をやりくりして作業しなければならない。
ということで今日も朝のうちに最も広いＮ原のソバ畑へ。

ビフォー

うーむ、みごとにスベリヒユが密生していました。

中耕培土の途中

アフター

やはり蕾が見えてきています

予定した通り西半分を作業してとっとと帰宅。連日の暑さに負けないように無理はいたしません。

ある蕎麦屋さんと話をしていたら、「ソバの栽培なんか簡単なものさ」というので「え？」と思っていたら、「農家のひとにトラクターで耕してもらっておいてから、種をバラバラ播いて、またトラクターで浅く耕してもらって、そして実がついたらコンバインで刈り取ってもらって、庭で干せばいいんだから簡単なものさ」

むかっとしました。

そういうのを捨て作りというんです。

最近は米の戸別補償が畑のソバにまで摘要されるようになり、同様の作り方をするそば畑が増えました。

蕾を確認

これは花園２号地。向こうに１号地、背後に３号地。地目は畑ではなく、造成された宅地です。
ここも朝のまだ気温が上がらないうちに中耕培土をした。
よく見ると、すでに蕾が大きくなってきている。

この様子だとじきに開花が始まります。
早く一番広いＮ原も中耕培土を済ませなければ。
中耕培土という作業は実に適期が短くて、ソバがまだ幼くてもダメ、大きくなりすぎてもダメ、草丈30cmくらいで蕾が見えてきた頃がいちばん作業しやすい。大きくなったら条間が狭くなって管理機のロータリーの爪でソバがいたみます。