「花子」で表紙作成。

 画像はNASAの地球画像を使用。

初のピザ焼き

昨夜から生地を長時間発酵させておいて、お昼に初めてのピザ焼き。

ちょっとオーブンから出すのが早く、焼きが甘い。

長野県産ゆめかおりでタンパク10,5%だったので、ちょっとモチモチ。次回はもう少しさくっと軽い食感にしたい。

復帰

昨年12月以降、更新しないで過ぎてしまいました。

そろそろ

復帰します。

今日はだいぶ気温が上がったので、午後、自家用野菜畑の見廻りに行きました。玉ねぎ、エシャロット、ニンニク、順調です。

小麦が南半分の生育が悪い。毎年そうなので、この秋の播種は場所を変えなくては。

昨年の春に知り合いから行者にんにくの株を分けてもらって植えて、枯れてしまったと思っていたら、芽が出ていました。

市販小麦粉のテスト

 昨日のうちに仕込んで長時間発酵させた生地を成型。

自家製の小麦粉が切れたので、タンパク11%の強力粉半分、10%の中力粉半分混ぜて10,5%。

どちらもタンパク質の表示はあっても灰分の表示がない。業務用の25kgには表示があるのに、家庭用には無い。家庭用を使う一般消費者をなめているのかな?

風味のあるパンを焼く時、蕎麦のつなぎ粉を選ぶ時、どちらも灰分の表示が無いと困るのですよ。

塩は最近はミネラルを表示している物が増えたので、カルシウム、マグネシウムの表示を見て買います。

最近は、成型は切らなくて済む丸パンばかり。今日は中にルバーブのシロップ漬けを包み込みました。

これで出かけて仕事して、自然発酵させておいて、帰宅して焼きます。

では。

コーヒーの木、越冬できる？

 ６月にホームセンターで売られていた小さな鉢に5、６本生えていたコーヒーの木。

自分で播いたものが全然発芽しないので、ついつい複数購入してしまいました。

それをひと鉢ずつに植え替えしたものがすべて活着、成長しました。

水耕栽培用のセラミックをやめて、ダイソーの観葉植物の土に自作の培養土を混合して植え替えたら、ご機嫌で成長してくれました。

ダイソーの「観葉植物の土」、ココピートが主原料でとてもいい品物です。

さて、どうやって越冬させるか?

悩んで、結局、古い日本家屋で越冬させる自信が無いので、ビニールハウス内に更に不織布のシートを幾重にも重ねたもので二重のトンネルを作り、その中に置いてみました。

今日、覗いてみたら、新芽もどんどん伸びて気持ち良さそう。

マスクもですが、こういう保温にも不織布はビニールよりも効果抜群かも知れません。

切れる

二時間ほど外仕事。その後は相変わらず霧雨、小雨。

コーヒーグラインダーのお掃除。

セラミックでなくステンレスの臼歯は鋭くて、下手に触ると指先が切れそう。

興味津々

行動自粛＋雨、雨、雨なので、また写真のような暇つぶしを。

親田大根（赤）25粒と宣教師さんが持ち込んだというパン用小麦25粒の発芽テスト。発芽ゼロでなかったら種子更新のために播いてみよう。

それとスペルト小麦（カナダ産）を蒔いたら、混じっていたのか、たまたまあちらこちらに普通の小麦らしきものが生え、実がついたので別途採種保存した小麦の種。

同じカナダ産の小麦なら強力であろうから蒔いてみたいような……

色合いや形がCanadian Western Red Springそっくりなので、興味津々。

え？

年上のお友だちの家へコーヒー道具一式を持って出かけ、ふたりでコーヒータイム。

子ども二人は千葉県にいて奥さんは亡くなって、男の一人暮らし。その上、膝や足首の手術などして、免許証も返したし、髄分不自由な生活。自立生活ギリギリ。

庭に二輪の管理機がシートで覆って置いたままなので、ロータリーを簡単に外せるか訊ねたら、現物を見るように言われ、確認すると、チェーンケースを外してピンを抜くだけで簡単。

ソバの播種機が簡単に取り付け出来そうなので、エンジンがかかったら借りることにして、ガソリンを入れて始動してみるとあっさりかかったので、軽トラに載せて帰宅しました。

「種まきが済んだら返しに来ます」

「返さなくていいよ」

「え?」

「もう使わないから、廃品回収に出しちゃって」

「え?……」

　

土や埃、油汚れを洗って落としたらきれいになりました。

絶好のチャンス

二ヶ所耕運終了。

これで梅雨明けしたらさっと種まき出来るかな?

ようやく小麦脱穀

雨続きで仕方なく、刈り取った小麦を仕事用の倉庫内に三脚を立てて干しておき、晴れたので畑まで運んで脱穀作業。

軽トラに軽く１台しかないのであっという間に終了。

ゆきちから、27kg。

南部小麦、15kg。

面積が狭い割りに収量あります。ソバの５倍くらい獲れるのかな。

　

いちばんたくさん播いたキタノカオリは1,7KG。

発芽不良で生育不良で、少しばかり付いた実は雀に集中攻撃され全滅に近い。種として500ｇ、1kgは試食用に製粉して試食できるかも。

しばらく寝かせて、９月後半か１０月に製粉します。

　

やはり、そばを栽培、収穫したあとに小麦を播くのは寒冷地では無理あるようです。

マイナス要因1

ソバ収穫後だと、小麦の種まきが適期よりかなり遅れる。

マイナス要因2

ソバの養分吸収力が強いので、小麦がややもすると養分不足になりがち。

神楽南蛮と綿の花

久しぶりに晴れてますが、ソバ用の畑の雑草がすごい上に、土壌水分が多くてトラクターで耕すことができません。

ソバの種まきが出来ないなんてことはないでしょうね。

あと半月しかありません。

写真は初収穫の「神楽なんばん」と､綿の花。

綿の花は開いてから一日経つと色が変わるのだそうです。

綿の花とマキネッタ

ん?

綿の花は白とばっかり思い込んでいたら、ピンク!　でビックリ。

　

マキネッタ。

早速、３回淹れては捨て、４回目をイタリアのように砂糖を入れないで、原液そのままで試飲。

うーん、確かに、濃い!!

　

濃過ぎて繊細な味が分からない?

このままがいいのか、そうじゃないのか？　

明日は少し薄めてみようか、な。???

マキネッタ到着

ビアレッティ・モカエキスプレスが商品名。

マキネッタはこのような直火式の家庭用エスプレッソマシンのイタリアでの総称。

エスプレッソとは言うものの、業務用のエスプレッソマシンほど気圧は上がらず２気圧。

でも濃いコーヒーにはなります。

塩ルバーブ、作りました

ルバーブの味はしますが、その酸っぱさと塩っぱさはまさに練った梅干し!!

でもこれからの暑い時期にはさっぱりしていていいかも。冷や奴に載せるとか、お刺身に付けて食べるとか。