久しぶりのパン焼き

一次発酵はイースト0,2％で冷蔵庫でじっくり、二次発酵もオーブンレンジの発酵機能は使わず常温でゆっくり発酵なので、焼き上がりまでトータル24時間がかり。

硬いフランスパンで歯を傷めたのでややソフトフランス風。数はたったの８個。

しかも成形は横着をして丸パンスタイル。この方が切る手間も省け、手で適当に千切って食べるのみ。

じっくり発酵させたので蛋白がしっかりアミノ酸になり、噛むほどにおいしい。

何も付けなくて正解です。