誰にも聞こえない独り言

写真は３２メッシュの十割（生粉打ち）で、うまくつながったし美味しかった。
しかし、これまで食べた蕎麦でいちばんうまかったのは４０メッシュのそば粉で打った蕎麦だった。
４０メッシュというのは粗挽きの長所と短所、細挽きの長所と短所が交わる交差点、ボーダーでありつつ蕎麦の美味のゴールデン・トライアングルのその中心点なのではないか。とか妄想したりして。
それ以外は「歩留まり」をどこに設定するか。