夏の蕎麦

しばらく暑くて蕎麦を打つ気にもなれませんでしたが、今日は曇りで室温２５度とやや涼しいので、蕎麦を打ちました。
最初は３０メッシュの粉で二八。これは自分の玄ソバではなく、頂き物の玄ソバで東北の産だったような。
さっさと打ち終えて、せっかく道具が出ているので自分用に生粉打ちしてみたくなりました。
３０メッシュのままでは自爆するに決まっていますので、５０メッシュで篩い直した粉で打ってみました。
この時期なのに６０％近く水が入ってしまいましたが、折り目で切れても２５cmくらいの蕎麦にはなりました。

コシがあってもちもちしていてのど越しもよく、夏の蕎麦としては先ず先ずの出来でした。
粗い部分を篩い出してしまったので風味は弱くなるかと思いましたが、そうでもありませんでした。
ちなみに妻が食べた二八の方は「細すぎて蕎麦の味がしない」ということでした、凹。

ただ、春まきした辛味大根の「雪美人」があまり辛くないのにがっかりしました。やはりねずみ大根でなければダメなのかな。早播きテストもいいけれど、この時期だと地虫（キスジノミハムシ）対策に粒状の殺虫剤が必要になるので二の足を踏んでしまいます。

夏の夜の読書

Amazonのマーケットプレースには、送料の２５０円より安いものがあるので、ついついオーダー。
自家用の米でもナスやトマトでも、ボカシを使うと味がワンランクはっきりアップするのはなぜか？　
これをソバに使えないか？　
ソバの風味が強くならないか？
などと考えながらの、夏の夜の読書にはいいかも。

７月の雑草

１枚目の写真は７月２日。６月２日にロータリーをかけて１ヵ月後ですが、旱魃気味だったのでまだ雑草は少なかった。
２枚目、３枚目はそのたった９日後、本日、午前９時半頃。
雑草のはびこり方はすごい。
相変わらず「ハキダメ菊」が半端ではありません。
やはり、ソバのアレロパシーに特異的な耐性があります。

きれいに切れた蕎麦は食べても美味しい

珍しく、朝から蕎麦打ち。といってもお昼のお客様のために500gだけ。やはり、ひとに食べていただく蕎麦となると、自分が食べるための蕎麦よりも緊張感があるのか、いい蕎麦が打てました。
隣から偉そうな声が聞こえて来ました。
「きれいに切れた蕎麦は食べても美味しい」
「うるちゃい」

家庭菜園、今朝の収穫

左からキャベツの「さとうくん」
白菜みたいな形のレタス「ロメインレタス」
普通のレタス
長ネギの若いの。
ナス、きゅうりは昨日の夕方、採ってしまいました。

小麦の乾燥と磨き

趣味的小麦栽培、乾燥と磨きを済ませて終了。
やはりソバがいちばん難しいと痛感。

小麦刈り取り

刈り取り作業だけだと、宅地二区画分を５０分ほどで終了しました。
ソバ刈りもこうだといいんですが……。
　　　　
刈り扱きで、午後、自走式ハーベスターで脱穀してしまいます。その後、じっくり天日乾燥（ビニールハウス内に場所を確保）です。

梅雨時の収穫

採種用ねずみ大根、抜いて乾燥を始めました。

小麦もあっという間に熟して来ました。梅雨時なので早くし収穫してしまわないと、あまり雨が続くと「穂発芽」してしまいます。
刈ってハゼ掛けして脱穀ではリスクが高すぎますので、刈って同時に脱穀して、後で乾燥という「刈り扱（ご）き」という方法にしてみます。
稲刈り機で刈って、刈り終わったら自走式ハーベスターで脱穀。
それをひとりでやります(趣味で個人的に栽培してみただけですので）。
天気予報とにらめっこです。

デンプン、タンパクがぎっしり

いよいよ、小麦が緑色から黄金色に変り始めました。
デンプン、タンパクがぎっしり詰まっている感じでわくわくします。
これを収穫した後にソバを播くとちょうどいいです。

手碾き臼の台の改良

また一尺の石臼で玄ソバ1kgだけ手碾きしてみました。今回は珍しく篩は４０メッシュ。

１枚目の写真のように板を四方囲った石臼台では、落とし込みの量が少し多いと下臼が滑って動いてしまうことがあり、力が入りません。
そこで２枚目の写真のように溝を切った角材を二本、台の縁に固定し、その上に臼を載せることにしました。これだと、石臼と角材の接触面積が少ないので臼の重みがそこに集中してかかるのと、そば殻やそば粉が入り込りこむ余地がすくないので、臼が滑るという現象が防げます。
何か、臼が軽快に回る感じです。

今年もにぎやか

レオナルド・ダ・ヴィンチ。

何かをしていたい

宅地二区画分の小麦ですが、だいぶ実が入って来ました。釣り糸を張り巡らした効果があるのか、まだ雀についばまれてはいません。

なんとか収穫にこぎつけられそうです。

どんなことでもやってみたことがないことをやってみるというのは面白いものです。

生きている限り、こんな風に何かをしていたいものです。

                             

少しは時間に余裕

今日の昼食はひとり、ということでささっと蕎麦打ち。

ゆでの足りないソバは不味いとか考えながら茹でていたためか、ちょいと茹で過ぎな感じでした。

ソバ畑へ初出動

あまり雑草がはびこらないうちにということで、今日は風があって暑くはなさそうなので老トラクター・ロシナンテ君に乗ってソバ畑へ初出動。ことしもよろしく。

半年来ないとえらいことになっています。

昨年秋にこぼれたソバの実が発芽してにぎやかな場所がありますが、在来種の秋ソバなのでこにまま実をつけさせても味、収量ともに良くないと思いますので土の中にすき込んでしまいます。