そば粉30%パン

焼き上がりでちょっと変形しました。クープの深さが違っていた？

そば粉30%だとこれくらい膨らみます。工夫しても50%。それ以上だと風味や食感が悪くなるという結論に落ち着きました。

そば粉100%だとソバ蜂蜜のあの匂いが出てしまいます。