細めに打てたので、おろし蕎麦に

左手首の痛みもようやく薄らいできたので、夕刻、ささっと蕎麦打ち。
先日碾いた粉が粗すぎたので、４０目（３２メッシュ）の篩でもう一度篩い直し、篩い上をさっと電動臼にかけたものを４０目下の粉と混ぜ、それを外二で打ってみました。

細めに打てたので、おろし蕎麦に。

このくらいのメッシュが限度かなと思う。
これ以上粗いと、つながりが悪いだけでなく、食感が悪くなるし、噛まないと風味がしない噛む蕎麦になってしまう。