珍しく十割

今日は昼食がひとりということなので、これ幸いと蕎麦打ちです。
下手くそな私には珍しく、十割があっさりつながりました。
やはり粉が碾きたてだと違います。
同じ３２ｃｍ臼で手びきと電動の２台で、並んで、でできる限り同じ条件でひいたそば粉を２種類打ってみました。どちらも篩は４０目。

右の白い蕎麦が電動、左のやや黒っぽいのが手びき。
手挽きの方はそんなに使っていないのでまだ目が立っていて、挽け過ぎということでしょう。（それからどちらもちょいと茹で過ぎ。）
風味は黒い方が強いですが、今日のところは、歯切れ、食感のいい電動の勝ち～。
　　
それにしても、いくら自分で食べるにしても、蕎麦の盛り付けにもう少し神経を使わなくては。