微粉の十割より粗びきの二八

本日はひとのための製粉、電動石臼で４０メッシュ７ｋｇ、自分のための４０メッシュ１ｋｇ、自分のための２５メッシュ1,5kg。
手挽きでなければ出来ないと思っていた２５メッシュが電動でも何とか挽けた。さる名店の手挽き粉を篩にかけてみたら、やはり２５メッシュだった。道理でどんなに水回しを慎重にしても、私のような下手くそにはつながらないはずだ。
微粉の十割より粗びきの二八の方がうまい、ということもある。

どうも下臼が少し動くのできちんと固定して絶対に動かない方策を考えないといけない。
それから上臼に少し凸凹がある模様なので修正したいが、いよいよ仕事が繁忙期に入るので出来るかどうか。
以後、当分休日なしとなる。