ひとに頼まれたものはメッシュを迷う

午後3時過ぎに、仕事上の取引先であるＮさんの奥さんから電話があった。昨年秋のソバの収量がかなり少なくてそば粉が終わってしまったので、１kgを３袋くらい分けてもらえないかという。
もちろんＯＫです。（雪が降っていたので家で申告用の決算書作成準備をしていてよかった）
蕎麦好きのＮさんの家へ行くといつも蕎麦の話になるくらいなので、ストックの粉よりも碾きたての粉がいいかと思い、すぐに5kgの玄ソバを碾きはじめた。
といっても昨年は信濃1号は栽培しなかったので、風味が強くて個性のありすぎるＮ在来を2,5kg、風味は薄いが甘みが強いＴ在来を2,5kg、両方を別々に粗割りし、皮を排除してからブレンドして電動石臼にかけた。
少し碾けてから40メッシュでふるってみると篩上はほぼそば殻とサナゴだけでちょうどいい碾け方なので、そのまま石臼を自動運転。午後7時半ごろ１ｋｇづつに袋詰め終了。
自分用は40メッシュでは碾かないが、ひとに頼まれたものはメッシュを迷う。そのひとの技術によって40メッシュでもつながるひと、50メッシュでようやくつながるひと、いろいろなので、まったく知らない人の粉を碾くのは出来れば避けたい。
Ｎさんの家は二八なのでそう心配することもありませんが。