蕎麦からソバへ、ソバから蕎麦へ

首を長くして待っていたゆうメールと第４種郵便が到着。

片山さんの本、一気に通読。

まえがきのなかのこの一行がいいなあ。この本を象徴する言葉だ。

「蕎麦屋の暖簾から続く道は、遠い田舎のソバ畑へと続いている。そして時を隔てた江戸の町にも延びている……」

話題は蕎麦からソバへ、そしてソバから蕎麦へと縦横無尽に展開される。

歴史という名の四次元も含めた、蕎麦好きには実に心地よい、蕎麦を巡る時空の旅である。

写真右側のソバの種、在来種にしては正統のソバの形をしていて、しかも結構粒も大きめ。

それにしても、拡大鏡でのぞいてみていると、ソバの実ってどうしてこんなに姿形（人相）が違うのだろうと感心してしまう。

意識的あるいは無意識的な「種子選抜（選別）」がどこかで働いていた在来種、そしてまったく働かなかった在来種。同じソバながら、容貌がまったく異なっているのが不思議。