人間の口なんて勝手なもの

１２月に２０ｋｇ碾いて３０目で篩ったソバ粉で、性懲りもなく粗碾き十割蕎麦を打ってみた。

６０目で篩って網の上に残ったものに先に水をいれ、３分ほどおいてから水回しをスタート。やはり用意した５０％の水では足りなかったが、最後にこぼれすぎてややズル玉。

切り終えた段階では「粗碾きにしては前回より細く切れた」と思ったが、 茹でてみたらやはりたたみ目で切れて短めになってしまった。

こうして写真に撮ってみれば、やっぱりまだ相当に下手くそ（泣）。

わが家のアマゾネス二人はもう蕎麦に食傷しているらしいので、まだ代休が残っていて家に居る長男とふたりだけで試食してみた。

噛めば蕎麦の風味がふわっと口腔内に広がるのだが、しかし、どこか気に入らない。短いのが気に入らないのか、ざらついた感じが気に入らないのか？　風味が強すぎて蕎麦に品が無いのが気に入らないのか？

どうも人間の口なんて勝手なものである。

次回はこの３０目で篩った粉で二八にしてみるか、それとも４０目で篩ってもう少し粒の粗さを下げてみるか、などとまた迷い始めればきりがありません。