ぶつぶつ

　モーターを発送したという案内メールが入っていた。
　いよいよ、電動化開始。
　金臼式の製粉機と電動石臼での製粉と、さて、どこかどう違ってくるのか、楽しみですが、実は個人的にはその差は判らないと思っています。
　そば粉の違いが出るのはむしろ、甘皮をどうするか、それからどう篩うか。それらへの対処の仕方の差異の方がずっと大きいと睨んでいます。
　なぜか、北海道のこのお蕎麦屋さんの考え方に共感してしまいます。