新そば試し打ち

　木曜日にまた代休二日分を加えて帰省した長男がいるところへ、今日は妻が午後東京へ行き、今夜のうちに帰って来るのだが、ちょうど良い機会なので新蕎麦の試し打ちをするつもりで道具を出したら来客があり、１７時３０分過ぎまでいて、今日は蕎麦は打てないかとあせった。
　加水率５１％だったので冷凍庫に入っている昨年のソバ粉とほとんど変わらない。ある蕎麦打ちをするひとのブログには新蕎麦の加水率５７％と書かれていたが、このひとは昨年のソバ粉も５７％で同じだという、多分、よく乾燥させていて含有水分が少ないのだろう。私は水分１５～６％がいいと思っていて、あまり過乾燥させたくないので、いつも５０％くらい。　
　水回しの時に蕎麦の香りが立ちのぼって来る。６００ｇ打ち、４人前に分けたものを３人前茹でて３人で早速試食。風味よく、満足。蕎麦湯もしっかり蕎麦の味がしている。
　１人前はポリ袋に入れて冷蔵庫に入れておいた。

　テレビ番組がまったくダメなので、ビル・エヴァンスをBGMにして、最近送られて来た同人誌２誌の作品を読む。いわゆる純文学的な作品が滅法少ない。読むのは楽だが面白くない。