新ソバ石臼製粉

ようやく時間が出来て、石臼手挽きで新ソバを製粉。熔岩石臼だが下臼が七分画で上臼は六分画という変態石臼。石材の質が同じことから、別々の上下が組み合わせられたとは考えにくい。

粗挽きなので馬毛の篩でさっと篩う。

馬毛は24メッシュなので、そば打ちの前に40目（32メッシュ）にかけるか､そのまま打つか迷った。

結局そのまま。風味は抜群だったが、ソバ殻が少し混じっている野で食感が少し悪い。

やはり40目から50目で篩い直す方がいい。

肝心の蕎麦の写真は、撮り忘れ。