元日に焙煎した豆、微調整

Museのミュウちゃん。私、すっかり猫じゃらし担当爺さん。

　

煎り過ぎの豆は苦いだけになってしまうので、やや浅煎りで止めておいて、微調整を電子レンジ焙煎で30秒チンしては取り出してかき回すを何回か反復。

私の場合は、意外とコロンビアやブラジルの豆が苦手で、煙臭くて寝ぼけた苦味になってしまい酸味は雲散霧消。

これを何とか解消、酸味と苦味が屹立する一点を見つけるのが難しい。