マンデリン初焙煎

G1にしてはかなり選別の悪い生豆でしたが、先ほど、初めてのマンデリンを焙煎してみました。250ｇ焙煎して218ｇ。ずいぶん歩留まりがいい。生豆の水分が少なかった?

味見は三日後。

他にグアテマラSHBリンダとコスタリカ・ガンボア農園ホワイトハニー。この二つは選別がきれい。グアテマラSHBはことに粒が揃っている。

順次焙煎、試飲の予定。

そば粉はある程度粒度分布が広い方が蕎麦が美味しいけれど、コーヒー粉は粒度にバラツキがなく均一である方が美味しい。臼やミルですりつぶすのではなく、剪断する?

どんな臼、どんなミルでも可能ではなく、難しい。