デュラム小麦粉

上半分がデュラム小麦粉、下半分が普通のパン用強力粉

しばらく前に、滅多に行かないスーパーマーケットの小麦粉売り場で珍しい小麦粉を発見。デュラム小麦粉といえばパスタ用と思ってしまいますが、この袋の写真はパン。

パスタ用の粉でパンが焼けるのかと、興味本位で迷わず１袋購入。
セモリナ粉といえば粗挽きらしいが、このメーカーのものはかなり細かい。その上、普通は1kgで６００円とか７００円くらいするらしいが、カメリアより２０円高いだけ。
強力粉や自家栽培の南部小麦粉をブレンドしてパンを焼いてみたら、結構おいしい。
ソバでも小麦でもやはり押さえるべきはタンパクとミネラルですね。
何度か焼いているうちに１袋が終わったので、本日そのスーパーマーケットへ出向いて３袋購入。
他のスーパーマーケットには置いてないので、いまのところはそこが頼り。
写真の黄色い粉がデュラム小麦粉。