備忘、南部小麦製粉

かなり寒いし、午後は雪が降りそうなので、製粉道具がある倉庫内で南部小麦を20kg製粉。
昨日のうちに2,5%、500mlの水を加えて調質（調湿かと思っていた）してあったので、一回目、二回目の製粉機通しでは前回よりもフスマの分離が良い。三回目で臼の間隔をかなり狭めて製粉したところどっと粉が増えた。
電動篩機が使えるようになったので、前回まで６０目（約５０メッシュ）だった篩を８０目（約６５メッシュ）に変更。パンにした場合の食感やふくらみを試すため。
都合４回製粉と篩を繰り返し、最終的に６５メッシュ下のパン用小麦粉が12kg、うどんに混ぜる５０メッシュの粉が1,85kg。
合計で13,85kgと歩留まり70%をわずかに下回ったが、しろうと製粉なので上出来な数字。
65メッシュなら南部小麦100%の食パンが焼けるかどうか、テストしてみたい。