またまた粗挽き

今日は、午後の仕事の合間のわずかな時間に蕎麦打ち。３０目の粗挽き粉半分、４０目の粉半分プラス３０目から落ちない粗い粒を一握り追加。つなぎ粉は十一。
何とかつながったが食べてみるとちょっと固い。茹で時間が短いか、いつもほど細切りでないせいか？
やはり４０目か、５０目くらいがバランスが良さそう。
というか、つながりを考慮したメッシュで十割の練習をした方が良さそう。