K町在来

夕方、少し時間があったので、近くの避暑地の名をいただいた在来種を１ｋｇくらい製粉。４０目下が９００ｇ、４０目～３０目の間が２０ｇ。
玄ソバが１ｋｇだとすれば歩留まりが良すぎる。1,2kgくらいあったのだろう。やはり計量はきちんとしなれば。
碾きあがった粉を舌に載せて味わってみたが、結構いい感じ。
とりあえず４０目下の粉だけで打ってみよう。