どこまでも趣味的

仕事で出る。それ以外は田んぼや畑など人と接触しない場所。 あとは最低限の買い物くらい。 ということで、今日も。 エチオピア・シダモG2が終わってしまったので焙煎。 カセットコンロに耐熱ガラスの蓋付き片手鍋。 園芸用の篩。それから冷ますためのウチワ。...

ドリップポットの先の、この鳥のくちばしのようなもの、急須スキッターという名称で、ポットの口に差し込む。 すると、あーら不思議、お湯がドバっと出ないし、どんなに細くも出せるし、点滴も出来る。 安物のドリップポットでも十分に美味しいコーヒーが淹れられます。 二個セットで３００数十円。

枯れずに何とか頑張っている模様。 また雨が降る?

カナダ、バンクーバーの近くの島に住んでいる友人からメール。あちらでも飲食店はテイクアウトのみとのことで、日本より厳格。 元々、自分で味噌を仕込んだり納豆も作ったりしている人物なので、食料品だけ買い出しに出て、ほぼ自宅で過ごしているらしい。海岸で牡蠣や昆布、ワカメなども採取出来る...

いよいよ、何年もはたせなかったRhubarbの株分け作業開始。今日と明日で終わらなくても、そこで作業終了。 温かいのでシャツだけでも汗ばみます。 ついでにホースラデイッシュ(わさび大根）も株分け。

カセットコンロが余りに古くて火力が弱い感じなので、新しいものを購入。 それから鍋も熱伝導の良いアルミ片手鍋に変更。 するとピタリ13分で煎り止めになり、2ハゼ後の中深煎りになりました。 追加で取り寄せた「タンザニア・ンゴロンゴロAA＋＋」...

１代目はカリタのミルで刃は鋳鉄製。 写真はこれは２代目のコーヒーミル。ハリオのSmartGというので、刃は今、流行のセラミック製。使い心地は悪くないんですが、もう少し粒度が揃わないかといろいろ検索していたら、こんなのが。 見た目は似たような感じですが、刃が鋳...

日当たりの悪い場所のRhubarbは例年並みですが（１枚目の写真）、 日当たりの良い場所のは４月並の生育です。 彼岸過ぎに株分けの予定でしたが、もう始めないと伸び過ぎた茎や葉が傷んでしまいます。 日本ではまだまだ希少な赤茎ルバーブです。赤い茎は多...

ネットで「神楽南蛮麹漬」という漬物の情報を見ました。 「神楽南蛮味噌」は毎年作っていろいろな料理に使っていますが、麹漬けは未体験。 今年は是非ともチャレンジしてみたいです。 ニンニクとかショウガとかを混ぜて漬け込んでもいいらしい。 　　　 今年も、神楽南蛮の種...

料理用のデジタル温度計を購入。 沸騰したばかりの高温でコーヒーを淹れると苦味、渋みが強くなるので、湯温は９０度以下、私が試してみた場合だと８５度くらいで淹れた方が美味しい。 ということで、温度計が必要になりました。 後味が良く、冷めても美味しいコーヒーを目指します。

午後、時間が空いたので自家製粉南部小麦粉の「うどん」打ち。パン用の全粒粉に近い粉を混ぜたので、白くないうどんになります。 （家族がすっかり蕎麦に飽きてしまったので、……(ﾉД`)ｼｸｼｸ） うどんはに伸しても戻るので嫌ですね。 その後、パプアニューギニ...

長友大「ソバの科学」、吉野精一「パンの科学」。そしてこの本。 実際に打って、焼いて、淹れて、味わう。その風味＝香りと味。 それを科学的に裏付けてくれる本。 おもしろい!! どれも味だけでなく、香りが無ければね。 香りについては、蕎麦がいちばん繊細で儚い...

ほぼ一ヶ月前から、主に腰から股関節、膝につながる筋肉のトリガーポイントを探しては硬くなった筋肉を緩めて来ましたが、残る難敵はふくらはぎ、それから太ももの裏側になりました。 写真は太もも裏側のハムストリングスのトリガーポイント。 場所が自分の手で押すのが難しいので、...

不要な人混みを避ける、となると家の中で過ごす時間が多くなって、結局はこういうことに。 テスト焙煎用の最後のひと袋を焼き終えたら、次のオーダーが到着。 今度は三種類を1kgずつ。 焙煎の仕方や度合いで風味が変わるので、難しいけど面白い。 一度、タンザニアの...