どこまでも趣味的

新玉ねぎ、そしてセルリーの葉のかき揚げです。 薄力粉の天ぷらより見た目は悪いけど、蕎麦の味がして滋味を感じる天ぷらになりました。 そば粉を極力薄く溶けば見た目は向上すると思いますが、ちょっと濃い目の方がそば粉の味がする。 一回目のそば粉天ぷらがメチャクチャうまかったんですが、自家...

蕎麦お好み焼き粗挽きバージョン!!

自分で焼いたライ麦パンが固くて（タンパクが強すぎました）、前歯が折れました。(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝ 歯科に通院を始めましたが、もう一本、ぐらついて危ない歯があるので、今夜は自分だけ「蕎麦がき」。 冷蔵庫にあった石臼粗挽きなので見た目はきれいじゃないですが、美味しい。 しばらく「...

ホームべーカリーのレシピに「そばケーキ」なんてあるものだから、ついついこれで３回目。 １回目はレシピどおりに焼いたらバターの味が強すぎて、そばケーキではなくバターケーキといった感じ。 ２回目はバターをやめて米油を使って焼いて撃沈。ふっくら感がなくて締まっていて食...

ホームベーカリーのレシピに「そばケーキ」があったので試してみました。 ケーキと言ってもパウンドケーキですが、見た目はパウンドケーキというか、ほぼパンみたいというか、あまり美人ではありません。 味はまあ素朴な感じでそれなりにおいしいのですが、バターの味が強いので、そば粉の...

facebookの蕎麦友達が、今夜「とうじ蕎麦」をしたという投稿を見た。 そうか、寒いこの時期には「かけ蕎麦」より「とうじ蕎麦」が楽しい。 我が家も明日の夜は「とうじ蕎麦」にしよう。

急いで食べてしまったので写真が撮れませんでしたが、今夜、今年になって３回目の「投じ蕎麦」。 使用したのが下の「投じ篭」。おそらく私が小学校高学年だった頃にはあった、かなりの年代もの。 カセットコンロに具材と汁を入れた鍋を載せ、この投じ篭に軽くゆでた蕎麦を入れ、鍋...

千葉県内に住む弟から庭先で獲れた柚子が大量に送られてきたので、柚子ポン酢、柚子マーマレード、柚子味噌と順次加工。五個ほどを残して作業終了。 柚子ポン酢は冬の間ずっと楽しめるくらい出来ました。1,8リットル!! 柚子味噌は、２２日にソバ栽培の師匠の家で蕎麦会をすることになったの...

facebookの蕎麦ともだちがルバーブを欲しいというので送ってあげたら、今日、ルバーブ切りというかルバーブ蕎麦に変身して戻って来た。 さらしな粉を使ったいわゆる「変わり蕎麦」の一種だが、柚子とか芥子の実とか、香りや味が濃いものはやりやすいだろうが、ルバーブは練りこむ量の把握が...

そば栽培の師匠から冬瓜を２個いただいたのはいいけれど、最近まで枝にぶら下がっていたものなので、ちょっと過熟というか硬い感じがします。 冬瓜といえば、高校時代の同級生との一昨年の寒中蕎麦会で、冬瓜をあんかけにして柚子の皮を刻んで散らし、そこに大きめの揚げそばがきを一個ずつどんぶら...

家族のリクエストでまた冬瓜のそぼろあんかけを作り、そこに粗碾きの蕎麦がきを素揚げしたものをポチャンと一個か二つ置いていただきました。 これに絶対欠かせないのが柚子。まだスーパーマーケットにあったので一個購入して、ガスバリア袋に入れて固く封をし、チェスト型の大型フリーザーへ入れて保...

ようやくN原の信濃１号と花園１，２，３号地のN在来の刈り取りが終了。 どちらも、置く場所に困るほど刈り取ったそばの束が多い。かなりの豊作となる？ 所用でTさんを訪ねると「珍しいものがあるから上がって」と言われ、お茶をいただく。 「珍しいもの」というのは、このそば粉のパンケーキ様の...