どこまでも趣味的

ブラジルの豆。 だいぶ、焙煎の要領が判って来ました。 　 豆が入っていていたのはポリのチャック袋なので、更に真空袋に入れ、冷凍庫で保管します。

３回目に焙煎したタンザニアの豆が、淹れ方をどう工夫しても渋みが先に立つ。 調べてみたら、煎りが浅い場合、芯まで熱の通りが良くないと渋みが出るらしい。 ダブル焙煎と言って、二回に分けて焙煎することがあるらしいので、２度目の焙煎をしてみました。2ハゼが始まったのを確認して終...

セリアで購入して来た蓋つきのガラス瓶と茶漉し。 直径がほぼ同じなので茶漉しが瓶に収まる。 ここにミルで挽いたコーヒー豆を入れて振る。 微粉だけ落ちる。 微粉を取り除くと味が変わるという説を検証。 確かに雑味が減り、味がクリアになり、砂糖無し...

before 生豆 after 焙煎した豆 ちょっと浅かった気がしますが、写真は濃い目に撮れていて見た目のニュアンスが違う。 焙煎時間、13分50秒。 焙煎した豆や、ミルで挽いている時の香りがすごくて、実際に淹れた時はずっと香りはおとなしくなる。 蕎...

近所のお友達に、大工さんが使っていたという砥石をいただいたので、早速、切り出しを研いでみました。 天然砥石はなめらかで研いでいて快感です。 これでパンのクープがきれいに入りそう。 とはいえ、砥石の中央が微妙に凹んでいるので、面直しが必要。 根気仕事で...

この手書き文字を、スマホの一太郎Padで読み取りさせたら、あっさり、正確に読み取りました。 パソコンのOCRソフトでは手書き文字はダメ、印刷文字でも読み取りミスが多かったけれど、すごい進歩です。 崩さずに楷書のようにきちんと書けば読み取れるようです。

トリガーポイントについてずっと、調べたり自分の体を使って検証していますが。 西洋医学の医師はレントゲンンとかMRIとか血液や尿の検査結果で異常の有る無しを診断の根拠にします。 例えば整形外科に行って膝が痛いと訴えるとレントゲン撮影をして、「どこにも異常ありませんよ」と言...

寒くて外に出るのも億劫なので、チーズベーコンパンを焼き、その後で最初に試し買いした100g入りのコーヒー生豆の残り２袋のうち、グアテマラSHBを手鍋焙煎。 一回目はかなり深煎りになって苦味が強くなりすぎたので、今回はやや浅煎りを目指して鍋を前後に振り続けること１２分、右の...

以前購入した切り出しが裸のままでは危ないので、近所の皮細工を趣味にしているオジさんに話をしたら、皮の端切れ、糸、ポンチなどを頂いてしまった。 ということで、刃の部分だけの即席ケースを縫いました。 良く研いでおくと、フランスパンのクープを入れるときに、...

最近は切る手間が省けるこの形ばっかり。しかも歯をいためたのでガチガチのフランスパンではなく､ソフトフランス風の食感 　 そして、毎日人体筋肉図を見ながら、あっちを押したり、こっちを揉んだりして自分の体で検証。 指だけでは間に合わないの...

Jacqueline Du Preが弾く、Jacqueline's Tears (Jacques Offenbach) また聴いています。 こうしてYouTubeで見て聴くことが出来て、録音していつでも聴ける。 何という時代なのだろう。 パソコン内蔵スピーカーでな...

数年前から左膝が変形性膝関節症になりましたが、ボルタレン塗布と膝裏伸ばしで何とか痛みは遠ざかり、安堵しました。 ただし、年々、床に落ちた物を拾うとか、中腰での作業がつらいほど足腰の筋肉が固くなってしまい、これは加齢で仕方ないのかと思っていました。 ところがネットでストレッチ...

小麦を5kgほど製粉するために、玄麦に2%の水を噴霧してかき混ぜました。 初めて小麦を製粉した時には、いきなり石臼でゴリゴリ製粉したのでフスマを細かく挽き込んでしまって、それはそれで風味が強くなるのですが、製パン性は悪くなって、べたべたして扱いにくくて困ったものでした。 ...

しばらく前に取り寄せたコーヒーの生豆。片手鍋焙煎という方法で焙煎してみました。蓋つきの片手鍋に生豆を入れ、カセットコンロの火で炙っては揺すること１５分。 写真右側の薄緑色の生豆が、見慣れたコーヒー色に。 怪しい自家焙煎、できました。 問題は挽いてドリップ...