どこまでも趣味的

Jacqueline Du Preが弾く、Jacqueline's Tears (Jacques Offenbach) また聴いています。 こうしてYouTubeで見て聴くことが出来て、録音していつでも聴ける。 何という時代なのだろう。 パソコン内蔵スピーカーでな...

数年前から左膝が変形性膝関節症になりましたが、ボルタレン塗布と膝裏伸ばしで何とか痛みは遠ざかり、安堵しました。 ただし、年々、床に落ちた物を拾うとか、中腰での作業がつらいほど足腰の筋肉が固くなってしまい、これは加齢で仕方ないのかと思っていました。 ところがネットでストレッチ...

小麦を5kgほど製粉するために、玄麦に2%の水を噴霧してかき混ぜました。 初めて小麦を製粉した時には、いきなり石臼でゴリゴリ製粉したのでフスマを細かく挽き込んでしまって、それはそれで風味が強くなるのですが、製パン性は悪くなって、べたべたして扱いにくくて困ったものでした。 ...

しばらく前に取り寄せたコーヒーの生豆。片手鍋焙煎という方法で焙煎してみました。蓋つきの片手鍋に生豆を入れ、カセットコンロの火で炙っては揺すること１５分。 写真右側の薄緑色の生豆が、見慣れたコーヒー色に。 怪しい自家焙煎、できました。 問題は挽いてドリップ...

リタイヤを実行しようとして、具体的なスケジュールが明瞭になりつつあると、不意にもう一度小説を書いてみたいという考えが沸々。 　 でも、多分、匿名というか、誰も知らない筆名を使わなければ、本気で書くことはできないだろうし、それ以前に体力と気力が付いて来ないだろうと思われます。 たっ...

最近のパン作りは、夕食後に生地を捏ね、一時間ほど常温に置いてから冷蔵庫に入れ、翌朝、冷蔵庫から出してさらに一次発酵を進めてから成形、二次発酵、焼成とスタイルが決まって来ました。 　 いわゆる低温長時間発酵で、酵母も少なめ、イーストを使う場合も％で0,2以上...

用途外の籾すり機で中途半端な脱皮をし、それを石臼で挽いて、外した粗い粒々を一割混ぜ、つなぎ無しで打って、食べて、今年最初のそば打ち。 蕎麦つゆ無しで、ねずみ大根と西伊豆産の平釜の塩をパラパラかけただけで完食。 邪魔するものがないから、風味爆発!! 　

一昨日、もみすり精米機の中古が届きました。重さが72kgもあるので配達はしてもらえず、運送会社の営業所まで引き取りに行きました。 きちんと清機械の中も外も清掃してあって、問題はなさそうなので試運転で５kgくらいをもみすりし、続けて精米もしてみました。 きれいに精米出来ています...

コーヒーの生豆が届きました。 さて、自家焙煎?　それとも播種?　 どちらもスリリング。特に後者は発芽しにくい種子を発芽させる前処理の効果を比較確認したいです。 調べて見たら、焙煎機などの機械で無なても自家焙煎が出来るようですので試してみたいです。 　 それにしても、コ...

新年明けましておめでとうございます。 息子や孫が一泊だけで帰って行きました。 孫は男の子なのでまさに台風です。 「見てね」というウェブサービスを使って嫁さんが孫の写真や動画を毎週アップしてくれていますので、近くで暮らしている孫と変わりなく接することが出来ます。 ...

だいぶ、手になじみ、目にもなじんできました。 コーヒーの淹れ方も少しずつ進歩。 そろそろ自家焙煎……？。

珍しいので一枚いただいて来た、オヤマボクチを混ぜてついた餅。かつては餅米でなくキビや粟などの雑穀に粘りを与えて餅にしたのだろうけど、現代ではかえってキビや粟などの雑穀が希少。

自家用水田で収穫した米の自家用分を精米するために、細川製作所の玄米ではなく籾から精米できる精米機を購入したのが、なんと平成４年。今日まで自分で細かいメンテナンスはしたものの現役で稼働していた精米機ですが、さすがに電圧を表示するメーターの表示が怪しくなったので、次の精米機を探すとも...

昨日の蕎麦。蕎麦つゆが面倒なので、ねずみ大根のおろしと少々の天日塩だけで食しました。 そば粉は弟や友人、その他に頼まれて製粉したものの余り。昨年より頼まれた袋数が多くて、玄ソバがぐんと減って焦ります。 いつもの自分用より篩が細かいので試し打ちして味見。 つなぎ外一にしてみま...