どこまでも趣味的

先ずは丸抜きを2kg、製粉。これは大晦日用。 続いて、終わってしまった自分用「ダッタンそば粉」の製造。 粗く挽き割ってソバ殻を篩い出し、次に100目の篩でハナ粉を分離。これはほとんどデンプンなので飲用には混ぜません。かといって多少の苦みはあるので普通ソバにも混ぜら...

最近は写真もスマホで撮ってしまうことが多いが、その画質に不満な時がある。 そこで、たまたまデジカメでも撮ってみるけれど、パソコンがWindows10になってからパソコンがカメラを認識しないことがたまたまある。 どうもおかしいのでいろいろ試してみたら、カメラとパソコンをつなぐU...

夏は暑いからそうだろうと我慢していましたが、パソコンのファンの音がうるさくて、ことに音楽を聴く場合には耳障りです。 外付けスピーカで聴いていても、ファンが回る「ブーンブーン」という音は耳障りです。 冬になって気温が下がっても、「ブーンブーン」騒いでいます。 解消方法はパソコ...

珍しく、今年はすでに、ささやかな幾つかをを残して、為すべきことはすべて完了。 年賀状の印刷や手書きのコメントも書き終わり、残るは借りた無料でソバ畑２ヶ所のお礼と、家の中の片付けや自身の「精神的整理」のみ。 かつて同人誌でいっしょに頑張った、あの人やこの人に年賀状も出さないま...

何年物になるだろう。いよいよ南部小麦もこれでおしまい。 今回は玄麦そのままではなく、粗く粉砕してから石臼にかけることに。この方が最初からいい感じで挽けるような気がします。

「本鷹の爪」の乾燥が進んだので、いよいよ種の取り出し作業を決行。 素手では危ないので薄いゴム製手袋をして、鋏で蒂の方を切り落とし、唐辛子を揉むと種がバラバラ落ち、思ったより楽に分離デキました。ただし種をガサガサ動かすと咳が出て止まらなくなります。そっと静かに作業です。 あまり...

今年は青大豆を少し栽培してみました。九月の日照不足のために収量は自家用程度しかありませんでした。 浸し豆だけでは面白くないので、昨夜、きな粉に挑戦してみました。 炒って石臼で挽くだけですが、大豆仕様の石臼でないと上臼が浮くので、あらかじめ粗く粉砕してから小麦用の石臼にかけまし...

今回の酵母はとても香りが良く、アルコールっぽい香りもする。また小麦粉を足した後の発酵も旺盛で、活力がありそう。 前回の酵母は気温が高い時期であまり良い酵母にならなかったので、じきに捨ててしまった。 やはり、やや低温気味で管理して、じっくり発酵させる方がいいようだ。

岡谷市の風文学会が100号を発行し、その祝賀会が11月24日に開かれた。その記念写真が雑誌とともに送られて来た。 それぞれ齢を重ねた方がいて､見知らぬかたも増え､浦島太郎の心境で拝見。 自分はもうすっかり過去の人だなあと実感。 しかし、未だに小説を書こうという自分と、もう書かない...

表紙込みで６０頁ほどの雑誌の編集レイアウトを終了。PDFのデータをCD-Rに焼き、なおかつそのデータをプリントアウトして「出力見本」として印刷会社に発送。やれやれ。 年々、こういう緻密な作業がきつくなる。要するにひとりではミスに気がつかないことがあるので、そのことで神経を消耗す...

三日前から、またまた懲りずに酵母作り。 道の駅で購入したライ麦の玄麦を挽く元気も無いので、市販のライ麦中挽きをスターターにして三日目だが、今回、微量だがモルトパウダーを入れてみたら、温度低めな割りに酵母が元気で昨夜などは容器からあふれ出すのではないかと思ったくらい。 それ...

この頃、かなり変態とは思いますが、植物がタンパク質を作るイメージが頭の中でチラチラして困ります。 しかもその過程で過剰に吸収したアンモニアがアミド態になって苦みなどを生成すること。意外とデータが少ないので壁に突き当たっています。 お茶が日光を遮って多量のアンモニアを施肥されて...

相変わらず、意地になって、ああでもない、こうでもない……。自棄になってクープを一本にしたら、あれ、いつもよりきれいに開いた。 　　 そろそろ蕎麦も打ってみなければ……。

忘れていたシロップ漬けを真空袋に封入。どう利用するか考えるのは後で。 パン。 粉をタンパク質11％前後のものに替えたら仕事がしやすい。やはり、どんなに味が良くても中力の南部小麦は在庫限りで止めか。 この秋は「ゆめかおり」を播いたけれど、「ゆき...