どこまでも趣味的

いよいよ仕事がピークにさしかかりますが、本日は終日雨のため少しのんびり。 コリアンダーというのかパクチーというのか、移植には適していないらしいですが、ポット播きしてみたら芽が出て来ました。小さな本葉に触れたか触れないかでも独特の香りがしますが、どちらかといえば臭い。カ...

だいぶ咲いて来ました。    

「満天きらり」、蕎麦にしてもやはり苦味はほとんど感じませんでした（普通そば粉と半々にしてつなぎは外二）。 どちらも微粉でしたので加水率４８％でもまだずる玉気味で、調子が狂いました。 おかげで少し茹で過ぎてしまいましたが、苦味なく「誰でも食べやすいダッタ...

北海道のお蕎麦屋さんとFacebookのお友達なのですが、新しく品種改良されたダッタンそば「満天きらり」のそば粉を1kgほど送っていただきました。 早速、そのダッタンそば粉を舌の上に載せて味見、更に、水に溶いて味見、お湯に溶いて味見してみました。 普通のダッタンそば粉は水で溶...

実際に自分でソバ栽培に踏み出してしばらくは、「信濃１号」という長野県の農業試験場が福島県の在来種を改良した品種を栽培して来ましたが、あるときから在来種という、いわゆるそういう改良された種類ではなく、昔から栽培されつづけてその地に適合してきた在来種の栽培に変りました。 これまで栽...

熊本の皆さんがタイヘンな思いをされている時に、のんきなことを書いていては気が退けますが。 庭先野菜。奥は小ネギ。手前右はリーフレタス。左はエンダイブ。 左、ポット植えのエンダイブとリーフレタス、右はミックスレタスのポット植え。

１６日に採取してきたＮ原ソバ畑の土壌のECとPHを検査。 　　　　　　　　　　　ＥＣ　　　　　ＰＨ ねずみ大根跡地　　　　0,03              7,31 東の北　　　　　　　　0,02              6,86 西の南　　　　　　　　0,03  ...

さる筋よりソバ専用の肥料のサンプルを入手。ＢＢ（バルク・ブレンド）品ですが、窒素６の内３％が被覆窒素ということで、それが目玉。試しに使ってみて欲しいということ。なるほど。 今年は窒素は有機のボカシだけでいくつもりだったので、これは想定外。さて、どうしたものか？　被覆窒素が...

今日は仕事でこのあたりまで。いいお天気です ねずみ大根、だいぶ咲いて来ました。

鉢植えにした藤の蕾が、だいぶ色づいて膨らんできました。 この分だと、何とか咲きそうです。

左手首の痛みもようやく薄らいできたので、夕刻、ささっと蕎麦打ち。 先日碾いた粉が粗すぎたので、４０目（３２メッシュ）の篩でもう一度篩い直し、篩い上をさっと電動臼にかけたものを４０目下の粉と混ぜ、それを外二で打ってみました。 細めに打てたので、おろし蕎麦に。 ...

夕方でしかも携帯電話のカメラなので露出や発色がいまいちですが、採種用に１０数株植えておいたねずみ大根に蕾がつき、早いのは花が咲き始めました。 暖かい場所の桜も開花を始めたものがあります。

しばらく前に種まきした 上は刻みねぎ用の小ネギ、 下の左側6株はエンダイブ（苦チシャ） 右側9株はグリーンウェーブというリーフレタス。 いくらなんでも玉になるレタスはプランター植えだと2個くらいしか植えられそうもないので。 しかし、これで果たして食べられるように...

玄ソバもそば粉も高温や酸化で風味が落ちると言われる。 温度はできるだけチルド一歩手前の温度で保管するのがいいだろうし、酸化に関してはガスバリア性の高い真空袋に空気を抜いて入れて封入する、あるいは窒素ガスを入れて封入するなどすればいいと思うが。 一度、常温で保管して古くなった玄...