どこまでも趣味的

昔の八木アンテナのコマーシャルではないが、一尺の手碾き臼が碾け過ぎで感心しない。 むちゃくちゃざらついた溶岩石臼で、石材店で軸をつけ直し目立てもし直したものを譲り受けたので、碾けすぎて当然といえば当然だが。 しかし、碾いた粉をまじまじ観察してみると、確かに１６目や３０目の篩上...

バナナ南蛮の原種ではないかと思われる「ハンガリアン　ホットワックス」の種がネットで見つかったので、購入して播種してみたが、発芽率が３割くらいしかない。 どうやら３年くらい前の古い種であるらしい。 採種用に数株あればいいのだけど。 辛南蛮（胡椒）の類はもともと発芽率が良くない...

近所の宅地２区画に昨年秋のソバ収穫の後に播いた小麦です。 一昨年は農林６１号でしたが、これは岩手県の「南部小麦」農林６１号より少しタンパク質が多いようです。 播種量が多すぎたようで、実が付くかどうか心配。

今日は水のみ。

最初の２枚が昨日湯捏ねした生粉打ち、後の２枚が水だけの二八。 二八の方が美味しかった。 同じ粉なので見た目はそう変りませんが、やはり湯捏ねは寝ぼけた蕎麦になってしまう。確かにつながりは良くなるが、大事なものが失われてしまうような気がします。 実際に打って茹で...

そば切り包丁はずっと町内の閉店した金物屋さんの閉店セールで半額、１００００円で買った物を使っていました。 昨年、それでもと思ってもう一丁購入しましたが、どうも柄の塗りが強すぎてつるつるしていて、握った感じが嫌な感じで使いにくい。そこで写真のような応急措置を取っ...

怪しい物ではございません。 ダッタンそばのデンプンを外して外層粉主体にしたら苦すぎますし、これまで通りティースプーン一杯をお湯に溶いて飲むと、効きすぎて蕎麦アレルギーの症状に似て頭の奥がキーンとしますので、カプセル入りにいたしました。（自分の体での人体実験続行中です。脳卒中...

生粉打ちでもズル玉、茹で過ぎのため食感悪くて、完敗。 栽培物ではなく自生のわさびのため茎はやや短め。さて、酒粕に漬けるか、しょうゆ漬けにするか、迷うところ。

昭和３０年～４０年頃のレタスはかなり苦味がありましたが、今のレタスはほとんど苦味がありません。 そこで今年はエンダイブ（苦チシャ）の種を入手し、早速、第一回目としてセルトレイの１０列×５＝５０粒ほどに種まきし、すでに発芽しました。 苦いといえば近縁のチコリーも苦味があ...

ダッタンソバを製粉したので、石臼から篩、容器まですべてエアコンプレッサーで吹いたり洗ったりしました。 臼も電動台から外して水洗いしたのでさっぱり、すっきり。 インバーター付きの２号機ができてから、定速運転の１号機はあまり使いませんでしたが、落とし込みの量の調整だけで粗...

家庭菜園の隅に顔を出して来ました。 てんぷらや蕗味噌もですが、刻んでさっと湯通しし、花かつおと生の味噌で軽く和えて……。

五年くらい前に家屋解体業者と思しき人物から入手しましたが、９寸と径が小さいので簡単な軸をつけて試し碾きしたきり、あまり使わなかった石臼です。 今日は仕事をしない日なので、思い切って軸の付け直しをしました。 すると、何と中心にあるはずの穴の位置がかなりずれている...

昨年、お友達にひとつあげてしまい、残るひとつでは少し不自由なので石臼の挽き手の製作。 ひとつ作るのもふたつ作るのも同じと思って、三つ作ってしまいました。 丸棒は以前作った物と同じ直径30mmの集成材なので、角材にあける穴も30mmでいいのですが、以前このために購入した...

外付けHDDの中身を点検していたら出て来た2014年5月31日の写真。 尺一寸のはずですが、実寸は32cm。 ６分画で１６溝という目の細かさだったので、半分の８溝に修正するのに手こずった記憶があります。 手碾きは気が向かないとしないのですが、碾け具合はともかく外見が...