どこまでも趣味的

１号機は単相100V/60wで毎分1500回転のモーターに1/100のギヤヘッドをつけて毎分１５回転の定速運転だったが、２号機はインバーター使用で入力は単相100Vを三相200Vで出力、60HZで1550回転のモーターに1/50のギヤヘッドをつけたので、インバーターが60HZのま...

三日前に試し碾きした粉、見た目が予想より細かい感じだったのでつなぎなしで打ってみたら、珍しく成功し、昼食に食べました。 しかしズームしてみるとまるっきりの微粉でもない。 うまいことブレンディングされているということかもしれない。 もうちょっと粗くしても...

そば粉などを被って良くないと思い、インバーターの設置位置を高めにしてみたものの、どうも見た目のバランスがよろしくないので、ホッパーよりちょっと高い程度に下げてみたら、すっきりコンパクトな感じになりました。 インバーターに埃避けのポリ袋をかければいいかと考えましたが、イン...

台の下にキャスターを４個（単価380円）取り付けして、作業終了。 キャスターなしだと移動させるたびに臼を下ろさなくてはなりませんが、キャスターを付けるとコンクリートや床の上はこのまま移動できます。 細かい部品や材料はその都度メモしなかったので判らないが、新古品と中古のモータ...

粗い目立てで目が深いので粗碾きしか碾けないのではないかと危惧していたが、さすがは気泡が多い安山岩、落とし込みの量とインバーターで回転数を変えていろいろ試してみたら、結構粗い粉から細かい粉まで碾くことが出来るので驚いた。 粗碾きから生粉打ち用までこなせる、意外に汎用性がある臼かも...

いよいよ試運転。 モーターは60.00HZ・三相200Vで1550回転/分。 ギヤヘッド取り付け時は36回転/分と表示されている。 取りあえずは、玄ソバを下臼にぱらぱらと置いておき、昨日セットした30.00HZでRUNボタンを押す。 計算上は半分の30.00HZで18回転...

奈川在来２年物、40メッシュでつなぎは外一。 これがあの奈川かと思うほど色白。 無茶な粗碾きから一転、生粉で細打ちでしなやかな蕎麦、これも結構難しい。 玄ソバでの保管は米の玄米を入れる袋が利用されることが多いが、紙袋では乾燥、酸化が防げない。 ...

毎日少しずつの作業なのでなかなか捗りませんが、ようやく、臼の周囲の粉を回収するための円形の筒も出来上がって台に固定できたので、モーターやインバーターの取り付けです。 ギヤヘッドをつけたモーターを台の板に下から4本のボルトとナットで取り付けますが、4つの穴の位置が微妙に誤差があっ...

寒いと腰椎すべり症の症状が出るので、この頃は実に不活発で心身ともに不健全。 エッセイなどは、毎日、故意に少しずつ読むことにしている。 そして、お、と思える件が一ヶ所でもあればそれでいい。

facebookの蕎麦友達が、今夜「とうじ蕎麦」をしたという投稿を見た。 そうか、寒いこの時期には「かけ蕎麦」より「とうじ蕎麦」が楽しい。 我が家も明日の夜は「とうじ蕎麦」にしよう。

折を見ては少しずつ手を加えていましたが、いよいよ台にモーターを仮付けしてシャフトも接続してみたら、7~8mmくらいシャフトが長くて上臼が浮くことが判明。台の板の厚みを増やすという方法もあるが、思い切ってシャフトを切断、短くして合わせた。 すでに出来ていたホッパーの取り付けも1号...

ソバは同じ畑でも場所によって生育や実のつき方、収量、風味、みな異なるし、その年、その年の天候によっても異なる。 また同じ玄ソバでもいつ刈り取ったか、どのように乾燥させたか、どのように保管管理したかで異なってくる。 産地が同じで品種も同じであっても畑ごとに食感や風味は異なってく...

２号機の電動化作業も台の組み立てが済み、臼を載せる正方形の板も加工。モーターを下に取り付けてシャフトを出すための穴を開ける必要があるので、電気ドリルの先端に取り付けて穴を開けるホールソーを探したが見つからない。 １号機を製作した時に購入して使ったのだが、見つからない。大事にしま...

生粉打ちの蕎麦を提供するお蕎麦屋さんで、加水率が６０％近いと、明言されている方が複数存在して、いくらなんでも６０％ではぐちゃぐちゃで蕎麦にならないはずと信じられませんでしたが、先日試してみたら本当に６０％入ったので驚いた。しかもそんなに柔らかすぎるという感じもしないのが不思議。 ...