どこまでも趣味的

三相２００Ｖのモーターが到着。確かに新品未使用。 これで動力源はＯＫ。

オークションで落札した減速ギヤが、速攻で到着。 箱は古びて開けられてはいるが、未使用ではあるらしい。 現在もメーカーで製造販売されている型番なので、実にお得な買い物ではありました。 ついでにこれと合体させるモーターも検索してみたがヒットせず。 ただし、念のためにモー...

一昨日テスト製粉したK町在来を試し打ちし、試食。 ただし山ノ神が温かい蕎麦を強く主張したので、泣く泣く鳥南蛮に……（号泣） そこそこ美味しかったことは事実。 しかし、やはり、たかが篩の４０目と３０目、その「たった１０目の違いの間に横たわる大きな風味の差」を実感。 粒度分布...

新品を購入すれば11,700円の減速ギヤを、オークションで1,000円＋送料756円でGet。 未使用品とあるが、あまりに安いので大丈夫？　 残るはモーター。これは同じ型番が中古で出る可能性はかなり低いので、一応ウォッチングは続けるが、新品を注文する方が早いだろうと思う。 ...

夕方、少し時間があったので、近くの避暑地の名をいただいた在来種を１ｋｇくらい製粉。４０目下が９００ｇ、４０目～３０目の間が２０ｇ。 玄ソバが１ｋｇだとすれば歩留まりが良すぎる。1,2kgくらいあったのだろう。やはり計量はきちんとしなれば。 碾きあがった粉を舌に載せて味わっ...

うっかり単相２００Vのモーターを落札するところだった。単相と三相の区別もつかない頭なので危ないことこの上ない。 単相２００Vと三相２００Vのモーター、型番でCとSが異なるだけで、他の数字やアルファベットは同じ。確認して良かった。 多分オークションには出てこないだろうし、モータ...

夕食後ではありますが、ようやく少量を試し碾きしたさる在来種を打ってみました。 いつものように粗く碾き割ってそば殻を排除してから電動石臼で碾き、４０目で篩ったものに篩い上を少々混ぜたものを二八で。 結果。 蕎麦の香りというより、穀物臭が強い。 蕎...

今年はソバの収量が昨年の半分という悲惨な結果なのに、ダッタンソバとねずみ大根はむちゃくちゃ出来が良い。 ねずみ大根は畑を選ぶ。 というか、どこの畑でも同じように出来るわけではないことがよく判った。 まあ、ソバも畑を選ぶことは確か。

どうも自分で碾いたのではない粉は打ちにくい。 というか、300g中40目（訳３2メッシュ）より粗い粉が50gで私には粗過ぎる。 しかも玄碾きなので麺体がくすむしそば殻も目立ってしまう。 その上、細く切れない。 粗いので水分が取られ、その分、捏ねが強くなり、その結...

モーター、ギヤヘッド、インバーター。 すべて新品では値が張るので中古を探すことにし、とりあえずは幸先良くインバーターをゲット。 ４年前の製造で未使用のいわゆる新古品だが、家庭用の単層１００Vで使えて三相２００Vのモータを回せ、なおかつ回転数を落とせる。 ただし回転数を...

しばらく前に、石臼の師匠から直径３４ｃｍの溶岩の石臼が届きました。 手碾き出来ないこともないがやはり重過ぎて使いこなせないので、これを電動にして使えたら使ってということです。 あれから毎日、その石臼の目をながめています。 時間にすればほんの数分か、十分くらいですが、見ている...

あと数日のような気がするので、パチリ、パチリ。 この夏は雨降り続きでソバの生育は良くありませんが、がんばって咲いている茎もあります。 ９月に入って日中と朝晩の気温差が大きいので、風味が濃いソバになる可能性もあります。

７月半ばに一泊した民宿でいただいてきた在来種のきゅうり。スーパーマーケットで売られている現代のきゅうりとは食感が異なり、さくさくしていい感じでした。サラダによく、また白瓜の代わりに粕漬けにしてみたら、これも食感がよくておいしかった。 取り残しをそのままにしておいたら、こんな容貌...

北海道のともだちから送っていただいた、斑小豆（花嫁小豆、嫁入り小豆）の３回目の収穫。といっても年老いた母親が喜んでやっていますが。 そんなにたくさん播いたわけではありませんが、１回に３合くらいの収穫です。