どこまでも趣味的

どうも自分で碾いたのではない粉は打ちにくい。 というか、300g中40目（訳３2メッシュ）より粗い粉が50gで私には粗過ぎる。 しかも玄碾きなので麺体がくすむしそば殻も目立ってしまう。 その上、細く切れない。 粗いので水分が取られ、その分、捏ねが強くなり、その結...

モーター、ギヤヘッド、インバーター。 すべて新品では値が張るので中古を探すことにし、とりあえずは幸先良くインバーターをゲット。 ４年前の製造で未使用のいわゆる新古品だが、家庭用の単層１００Vで使えて三相２００Vのモータを回せ、なおかつ回転数を落とせる。 ただし回転数を...

しばらく前に、石臼の師匠から直径３４ｃｍの溶岩の石臼が届きました。 手碾き出来ないこともないがやはり重過ぎて使いこなせないので、これを電動にして使えたら使ってということです。 あれから毎日、その石臼の目をながめています。 時間にすればほんの数分か、十分くらいですが、見ている...

あと数日のような気がするので、パチリ、パチリ。 この夏は雨降り続きでソバの生育は良くありませんが、がんばって咲いている茎もあります。 ９月に入って日中と朝晩の気温差が大きいので、風味が濃いソバになる可能性もあります。

７月半ばに一泊した民宿でいただいてきた在来種のきゅうり。スーパーマーケットで売られている現代のきゅうりとは食感が異なり、さくさくしていい感じでした。サラダによく、また白瓜の代わりに粕漬けにしてみたら、これも食感がよくておいしかった。 取り残しをそのままにしておいたら、こんな容貌...

北海道のともだちから送っていただいた、斑小豆（花嫁小豆、嫁入り小豆）の３回目の収穫。といっても年老いた母親が喜んでやっていますが。 そんなにたくさん播いたわけではありませんが、１回に３合くらいの収穫です。

今日は昼食がひとりということなので、これ幸いと蕎麦打ちです。 下手くそな私には珍しく、十割があっさりつながりました。 やはり粉が碾きたてだと違います。 同じ３２ｃｍ臼で手びきと電動の２台で、並んで、でできる限り同じ条件でひいたそば粉を２種類打ってみました。どちらも篩は４０目...

最後のソバの種を播いてから一ヶ月が経過しました。 とんでもなく雨が多く日光が差さない夏になってしまい、ソバ栽培にはまったく最悪の夏になってしまいました。 当地の８月の日照時間は平年より１００時間少なく、積算温度も１００度近く少ないということです。 ただし、写真...

昨年秋に試しに200mlほど播種した小麦が十数kg収穫できたのですが、猛暑に続く雨続きのため、あえて製粉せずにいましたが、午後、ちょっと空き時間ができたので、5kgほど製粉してみました。 これが一番粉ですが、二番粉を合わせて3,2kgの小麦粉ができました。歩留まり6...

長いこと、古いパソコンを騙し騙し使い続けてきましたが、仕事に業務用のソフトも使っていますので、壊れたら困ることは目に見えています。ことに販売管理と会計ソフトだけは絶対にデータを失う訳にはいきません。 ということで、ついにパソコンを新しくしましたが、ソフトやデータの引っ越しが大変...

＼(^o^)／＼(^o^)／＼(^o^)／ ようやく晴れました。８月１０日以来、ずっと曇っていて雨といった天候で、ストレスがたまりました。このソバは７月２８日播種。 以下は８月２日に播種した、味見用の３種類の在来種。 早生から晩生へと順に。 ...

この赤い容器は播種機の種を入れる部分ですが、ソバなど大きめの種を何kgと播く場合はいいのですが、大根や野沢菜などの小さめの種を自家用程度播くのにはホッパーが大きすぎて不都合というか、播種する以上の種を無駄に用意しなければなりません。メーカーにそういう少量播種用のアタッチメ...

いくら何でも夏なのに天候が悪すぎます。雨が多くて日があたりません。 いちばん主力にしている在来種のソバを播いて２０日の上になりましたが、どうも今年は私がソバ栽培を始めて以降、最悪の出来ではないかと思われます。 昨年、一昨年と猛暑が続いたので種まきを４日ほど遅らせ、しかも茎が...

「また、タネまき後に降雨があれば、やわらかくふくれあがっている地表は雨滴にたたかれて沈下し、地表に薄いフィルムをつくる。このフィルムは、ち密にできた紙状になって、空気中から地中に空気がはいる道をふさぎ、また地中に発生した炭酸ガスの発散を出来なくする。そして、発...