どこまでも趣味的

整形外科を受診し、レントゲン検査を受けたところ、「五番目の腰椎がすべっている（ずれている）」と言われました。しかも前ではなく後ろにすべって脊柱管の神経を圧迫、刺激して、それで右足に激痛が走るのだと。 診断は腰椎脊柱管狭窄症ではないが、症状はそれに近い。 それで、腰への麻酔注射...

相変わらず腰から足へ痛みが走ります。 椎間板ヘルニアかと思っていましたが、どうやら腰椎脊柱管狭窄症の疲労型のようです。結局、痛み止めを使いながらストレッチをしてゆくほかないみたいです。 収穫時期ですので、痛いのを我慢してねずみ大根を収穫しました。 そして、ねずみ大根で遊んで...

facebookの蕎麦ともだちがルバーブを欲しいというので送ってあげたら、今日、ルバーブ切りというかルバーブ蕎麦に変身して戻って来た。 さらしな粉を使ったいわゆる「変わり蕎麦」の一種だが、柚子とか芥子の実とか、香りや味が濃いものはやりやすいだろうが、ルバーブは練りこむ量の把握が...

どうも今年は無理をしたせいか、ついに腰痛が出現した。 いろいろ調べてみるとどうやら椎間板ヘルニアに間違いないようだ。 整形外科に行って簡単に治るものでもないらしいので、ストレッチを開始した。 いつのまに、こんなに体が固くなったのだろう。 印刷された文字は見えないわ、腰痛は...

夜になって、今年初めて栽培した番所在来を２ｋｇほど磨き、石ぬきしてから粗く割り、そば殻を飛ばして電動石臼にかけ、碾き方の練習。 電動で手碾きに劣らないそば粉を、しかも、十割の生粉打ち用のそば粉と、二八、または十一用の粗碾きのそば粉を碾き分ける練習。 少し碾いては篩にかけてみて...

そば栽培の師匠から冬瓜を２個いただいたのはいいけれど、最近まで枝にぶら下がっていたものなので、ちょっと過熟というか硬い感じがします。 冬瓜といえば、高校時代の同級生との一昨年の寒中蕎麦会で、冬瓜をあんかけにして柚子の皮を刻んで散らし、そこに大きめの揚げそばがきを一個ずつどんぶら...

先日碾いた奈川在来の４０目~３０目が１６％のそば粉を今日は十割で打ち、道具を出したついでなので、これまた先日札幌のお友達からいただいた北海道、黒松内で栽培された奈川在来のそば粉＝結構微粉２に対して、自分の粗めの奈川を１という割合で配合し、これも十割で打ってみた。 後者は二八と...

 ソバを栽培した跡地の二十坪ほどに、面白がって小麦を播きましたがだいぶ伸びて来ました。。 こぼれたソバと小麦でにぎやかですが、強い霜が降りたらソバは消えます。 ５月に千葉に住む弟から苗が送られて来たので植えておいた安納いもですが、無肥料だったのにもかかわらず、残...

刈り取りから脱穀まで地獄の作業でしたが、今日は天国です。 天候不順で天日乾燥が進みませんでしたが、ようやく１６％に達したので少し磨いて製粉して打って味見してみました。

今年のソバ栽培は台風による倒伏もあったが、収穫時期に天候不順でだいぶ苦労が多かった。 ただし、タンパク質の増加を狙ってチッソも入れたためにソバがやや寝てしまったものの、収量は在来種ばかり作ったにもかかわらず、平均で10aあたり120kgくらいあり、量的には文句無い出来でした。 ...

試食用に２５坪ほどソバを播いた跡地に小麦を播きましたが、発芽しました。 こぼれたソバの実も発芽していますが、そばの方はじきに消えて無くなるでしょう。 風味の強い小麦粉になるらしいので、蕎麦のつなぎには使えません。多分、灰分の多い小麦なのでしょう。

昨年、入院してしまった知人の野菜畑に四国の祖谷のさらに北の方の村の在来種を播いたが、野菜畑だけに残留チッソがかなり多く、ソバが２ｍくらいになり、倒伏はするわ、完全秋型らしく花が咲くばかりでさっぱり実がつかないわで、散々な結果だった。 その畑の隅の雑草の中に、昨年こぼれ落ちたもの...

昨日、今日といいお天気ですが、ソバの乾燥が思ったより進みません。 天日乾燥だと一日１%くらいしか乾燥が進みませんので、脱穀時に２０%を切れていれば３~４日で済みますが、２０%を超えている場合はタイヘンです。今年はどうやら後者のようです。一過性の雨で殻だけが濡れた程度の雨でしたら...

本日は「軽井沢新そばまつり」へ。 FBのおともだちが蕎麦打ち大会に出場されるのと、「蕎麦の旨味について」という片山虎之介さんの講演を聞くために。 それから全麺協五段の方の蕎麦打ちを間近で拝見しました。 そば粉は新ソバで６０メッシュ。そば粉500gにつなぎ200gの700g。...