どこまでも趣味的

形の良いものを選んで植えた採種用のねずみ大根、いよいよ莢がついてきました。これを３年ほど繰り返して、Myねずみ大根にします。 と思ったら、「大根は自家不和合性を持っており、他家受粉を主として種をつける。近交弱勢が強く、形質を整えるために純系に近づければ草勢が落ちて、適応...

何じゃこりゃ、ですね。 これ、昨年栽培してこぼれたソバの実が管理機で耕起するたびに発芽するので、試みに抜いてみました。 双葉の下の赤い部分が土より上に出ている部分で、白いのが土の中の部分、更にその下が根。 注目すべきは白い部分。短いものは数センチですが、左から２番目の...

文部科学省の「 食品データベース 」でそば粉を検索して見ると面白い。 通常は「廃棄率」、「エネルギー」、「水分」「タンパク質」、「脂質」、「炭水化物」、「灰分」だけしか表示されないが、検索結果表示にオプションがあって、「無機質」、「ビタミン」、「脂肪酸」、「その他」、「アミノ酸...

午前中に予定していた仕事のひとつがキャンセルになったので、急遽Ｎ原のソバ畑の周囲の草刈りに出動。 畑の北側から東方向 畑の北側から真南方向 畑の北側から西方向 周囲をマンション、アパート、戸建て住宅に囲まれて、信州のソバ畑にしては最悪のロケーション...

オークションでのウォッチングを始めてから、二回、苦い失敗をしている。 一度目は数年前。山梨県の骨董屋さんの出品でひと目で欲しいと思った石臼を落札に失敗した。いきなり高値で入札したひとがいて、しかもそのひとが翌日には入札の取り消しを申し出るということがあり、それでオークションは...

温室育ちでひょろひょろしていて、しかも秋そばにとって季節違いだが、実がつきはじめているのが見える。 １３年ぶりに花を咲かせ、実がつく。 実にうれしい。

今日、ルバーブの不要な花茎切除のためにちょこっと畑へ顔をだして、作業のあとで何気なく温室育ちで華奢な発芽試験ソバの根元にしゃがみこんで観察して、驚いた。すでに受粉して三角の稜の形をした灯籠（とうろう）が複数見えていた。 カメラを忘れたので写真は撮れなかったが、１３年前の種が発芽...

５月１１日に植えた、発芽試験で芽が出たまま捨てるのはもったいないとポリポットに仮植し、更に畑に植えたＫ在来種。少し大きくなったのと、暖かくなって霜の恐れが無くなったと判断して不織布の覆いを外した。 本来は夏まきする秋型のソバのはずですが、完全秋型ではなく中間型に近い秋型のようで...

仕事で疲れてへとへとだが、蕎麦を食べたいばっかりに夕食後に蕎麦打ち。 Ｎ在来４０メッシュを強力粉５％、薄力粉５％の十一という妙なつなぎで打ってみた。気温が高いせいか、やや柔らかすぎたが、薄く伸せたので私としては珍しく細打ちできれいな麺になった。 ４０メッシュだとつなぎはいらな...

あまり在来種が残っていないと思われたこの地方でかろうじて栽培されるようになったＭ在来だが、かなり交雑していると思われるので、先ずは篩でふるって 大粒のえらの張ったもの を除去したものを播種用にすることにしたが、それでもまだ不満なので、拡大鏡片手にピンセットで選別するという実...

この本 をget。 ソバのタンパク質とデンプン質がどうやって生成されるかを知りたいばかりに。

あまりに暑いので、先ほど、妻の実家の水道からペットボトルにつめて来た硬度２６の水でウィスキーを割って飲んでみました。 蕎麦打ちの加水用に冷蔵庫に入れてあった水ですが、家の水道の硬度１８６に比べると、水割りも強い刺激がなく、まろやかで実においしい。家の水道で割ったのと飲み比べてみ...

昨年秋に収穫したねずみ大根のなかから、ことにその形質を良く現わしていると思われるものを５~６個、菜園の隅に植えておいたが、この冬の寒さで凍み枯れてしまったものがあり、芽がでて茎葉を伸ばしたものは３株のみ。そのうちの一株が早くも開花しはじめた。 アブラナ科はかつて十字花野菜...

養分のなかで、アンモニアの同化に最も関係の深いものとしてカリがある。カリが欠乏すると吸収したアンモニア態窒素がタンパク質になりにくい。このことはカリが窒素同化に関係する酵素のはたらきを活発にする作用があること、またカリの欠乏によって光合成が低下することからもうなづけよう。（「作...