どこまでも趣味的

ありゃ、夏の高温時には緑色が濃くなるはずのルーバーブが、この頃ずいぶん赤くなってきました。ルーバーブもソバも同じタデ科なので、やはりストレスが強いと脛が赤くなる。干ばつ、低温、土壌酸度など、窒素吸収が抑制されるとクロロフィル（葉緑素）の生成も少なくなり、アントシアニンの生成が...

いつの間にか、ダッタンソバに実が付きはじめていた。 ダッタンソバの花は普通のソバよりもっと小さく地味で、咲いているのか咲いていないのか、かなり接近するかルーペで覘かないと判らない。そばの花のような可憐さも無い。 ダッタンソバは霧下よりも当地のように晴天で紫外線の強い土地の...

播種後に毎日夕立があってはらはらしたものだったが、一転して干ばつ気味になって来た。日中のソバは暑さで生気を失っていて、少しかわいそう。だが、夜温は下がって来たので少し安心。 何年前だったか、ソバが不作の年があって、あちこちの山の傾斜した畑のソバの背丈が３０...

ちょうど一週間前の日曜日に、「手挽き蕎麦」という名の黒くて太くて固い蕎麦に遭遇して以来、しきりに夜中に目が覚めるようになったので、口直しというか、縁起直しのために夕方、蕎麦打ち。 あらびき十割でもそんなに黒くなくて、細くて、３～５回噛めばふわっと風味が広がる蕎麦。 下...

あるお店に行って、目的の物が無かったので帰ろうとしたが、ふと蕎麦打ち道具のコーナーに行ってみた。 すると篩の棚に尺二寸（直径４２ｃｍ）の５０目の篩がふたつあった。尺二寸の篩はどこにも置いてあるというものでもなくて、ホームセンターあたりは７寸（２１ｃｍ）の小さいものしか売っていな...

８月２日に播種して、もう蕾が見え、小さな白い花が開き始めている。 何てかわいいんだろう。種から蕎麦まで、ソバの一生にずっと付きあえる幸福。妙な幸福？ …………………………………………………………………………………………………… どうもしかし、昨日の手碾きのそば粉は...

どうも日曜日に食べた蕎麦のうちの「手挽き蕎麦」が、あまりに黒くて太くてもちもちしすぎて、しかも味は確かに感じられたが、雑味＆雑臭も感じさせ、うんざりさせられたので、リベンジ気分で５月に入手した２７ｃｍ臼で1,5kgほど製粉しはじめた。 臼はまだ調整中でプラスティックの洗...

ここはある在来種から選抜した種を播いた採種用の秘密基地なのですが、ここ数日、怪しく丸い動物の足跡が残っており、せっかく発芽したソバの茎が倒されたり抜かれたり、枯れてしまっていたり、危機感を感じています。 とりあえずFRPのポールで囲うという自衛策を講じましたが、それでもま...

今日も朝の内と夕方に分けて花園１，２，３号地の中耕培土を実施。これでようやく中耕培土作業はすべて終了となった。 途中11:00頃に東京方面からお客様があり、ソバ畑を案内した後、市内の蕎麦店で昼食をごいっしょした。「手挽き」と「せいろ」の二種盛りを注文したが、手挽きが太くて黒くて...

本日は家庭菜園の余地に播いた採種用のソバの中耕培土を実施し、さらにTさんの家の前の畑に播いたK在来の中耕培土を実行。 こちらはトラクターで耕してすぐに播種したため、雑草がほとんど見られない。やはり、耕したらすぐに播くのがいいらしい。昨日のN原の雑草スベリヒユの大量発...

暇なお盆中に製造した冷凍蕎麦６食分を、仕事に追われて食生活の単純な二男に向けてクール宅急便で発送した。 一人前をフードパック（小）に収め、それをさらに真空パック用のガスバリア袋に入れてシーラーで密封し、２６０リットルの専用冷凍庫で凍らせておいたものを、発泡スチロールの箱に６個入...

右奥の長いのはダッタンソバ。

いよいよ旧盆の休みになったが、車で外に出ると幹線道路が渋滞気味で外出は控えたくなる。二男は盆前に、長男は盆が明ける頃にならないと帰省しないので、盆の間はふだんの暮らしと変わらず静かだ。 昨日打った蕎麦を一人前だけ残してあったので、昼食に茹でて氷水できゅっとしめ、越前おろし蕎麦...

江戸時代の丁稚さながら、正月と盆に二日くらいの日程であわただしく帰省するだけの厳しい会社に勤務する二男が、旧盆を迎える前に来て、今日、帰京していった。 「蕎麦」というので、帰る前の昼食にと準備をして蕎麦を打った。３０目で篩った粗碾きでは、気温が高い夏には雑味、雑香が強くなってし...