どこまでも趣味的

昨年も同じことをしたが、妻がキムチの材料に芹を購入して根の部分を捨てたので、拾って小さな器にさして水を入れておいたら芽が出て来て茎や葉がぐんぐん伸びはじめた。 実は芹のてんぷらで蕎麦を食べるのもおいしいのだが、それは暖地で栽培された芹よりも、寒くて伸びない地の芹の方が風味が強くて...

変な趣味だがルーペでソバの実を見ていると楽しい。 コンパクトデジカメでは、ソバの実を上手に接写できない。これくらいが限界。 磨きをしてない玄だったので、萼やら何やらも写っている。

今年栽培した４種類。個人が４種類もなんて馬鹿げているが、曲がりなりにも交配を避けて４ヶ所に分散して播いた。 しろうとのデジカメではこれが限度。 それにしても右から二番目、小さいなあ。ちなみにいちばん左側が「信濃１号」。 来年は２種類にしぼりたいが、試食が遅々として進まず。 粒の大...

午前中、Tさんからトラクターを借りてN原のソバ畑を耕してきれいにして来た。 枯れたソバの茎がバリバリと音を立てて土の中に鋤き込まれ、姿を消してゆく。 これで、今年の狂乱怒涛のソバ栽培は終了である。 この畑で、Tさんといっしょに四回ソバを栽培してきたが、来年はもうここでは栽培しない...

そろそろ、花園１，２，３号地で栽培したN在来から来年度用の種を選別しなければならない。３号地の４通りに小粒なものばかり選別したものを播き、別に刈り取って脱穀し、別の紙袋に入れて置いた玄ソバがあるので、そこから選別する予定だが、収穫したままでは萼などが付いていて選別がしにくいので軽...

ソバの種を播くことから石臼による製粉、蕎麦打ちから食べるまでを一貫して探求されている先行者のブログを、三晩かけて全記事を読み通した。 種まきから蕎麦を打って食べるまでの全工程について考え実行されていて、参考になることばかりが書かれている。 私も、こんな風に、蕎麦について考え実行し...

 いつまでも暖かい秋だったがようやく霜が降りるようになり、そろそろその時期だと野沢菜を採りに家庭菜園へ行った。家族３人なのでそうたくさんは要らないので小さな束で４つほど収穫した。 終わってあちこち見回っていると、あれれ、また季節はずれの怪しい蕾が。 通常はルバーブの５月から６月に...

この夏に、普通ソバといっしょにダッタンそばの種を播きました。３０ｍくらいの長さの畝で６通りくらい播いたにもかかわらず、芽が出たのは一株だけという大失敗に終わって、ダッタンソバを粉にして毎日飲んでいるダッタンそば湯を自家製のものにしようという目論見が潰えました。 （実は片山虎之介さ...

今日はようやく、自作の在来種のそばを、試しうちではなくきちんと打ってみた。 しかし、まとめはじめてすぐに水が足りなかったことが分かった。足りないといってもおそらく1ccとか1,5ccといった程度なのだが、小心者はここで動揺する。延しはともかく、切りがメチャクチャになって写真を撮る...

夕方、ちょっと時間があったので家庭菜園へ行ってねずみ大根を収穫した。抜いて葉を切って、玄米を入れる紙袋にちょうどひと袋あった。本数は多分、８０本くらい。 水分が少ない辛味大根なので、真冬は発泡スチロールの箱へ入れておき、その後は新聞紙に包んで冷蔵庫に入れておくと、腐らず...

今年ついに電動化した石臼は、親戚筋の家の漬物石と化していたものをほぼ強奪するようにいただいて来た直径一尺（30cm)の地元の安原石という安山岩製で、田舎の石屋の物にしては端正な形をしていて、それで気に入ってモーターを取り付けたのだった。 ほかに、子どものころから我が家にあった一尺...

昨日から製粉を始めていた交雑した奈川在来。途中で仕事に出かけたりで中断ばかりしていて、ようやく今日、袋詰めした。 その結果。 碾き割りした際のハナ粉を５０メッシュで篩ったもの  　1,4kg 製粉機での一番粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5,0kg       〃　　...

そば粉が少なくなって来たので、また製粉した。玄ソバは、今年の初め頃にネット上で発見した玄ソバで販売していたN在来だが、まじまじ見ると交雑しているのが明らかだった。本来が種子としてではなく食用として売られている玄ソバだから、それを石臼で碾くなりしてそば粉にして食べてしまえば問題はな...

昨日、石臼が回転するたびに妙な音を立てていたので、今日は清掃を兼ねたメンテナンスを実行。やはりモーターを固定している４本のボルトのうち１本が緩んで5mmくらい隙間があった。 まだ目立てはしなくていいようだが、ほかの場所よりやや高くて擦れている場所があるので、いずれそこを少し叩く必...