試験的に

天日干しではなく陰干しに言及している蕎麦屋さん、３軒。
しかし、自店のそば粉すべてを陰干しの玄ソバというのは不可能なはず。試験的にということだろうが、その結果についての明確な感想や意見はどこにも見当たらない。