包丁研ぎ

一時期、まめに蕎麦切り包丁を研いでいたが、あまりに研ぎすぎたためか、手に触れただけで切れてしまうことが２度続いた。
刃先が触れたか触れないか判らないくらいなのに、皮膚がカマイタチに遭ったように割れているのである。痛くはないがどっと血が噴き出す。
それ以降、研ぐ回数が減った。
しかし、切れ味が落ちてくるとやはり思い通りに切れないので、やはり包丁は研ぐべきであると、今年は新年早々に研いでみた。