昨日から製粉を始めていた交雑した奈川在来。途中で仕事に出かけたりで中断ばかりしていて、ようやく今日、袋詰めした。
その結果。
碾き割りした際のハナ粉を５０メッシュで篩ったもの 1,4kg
製粉機での一番粉 5,0kg
〃 二番粉 3.6kg
電動石臼での三番粉 4,2kg
そば粉になったもの 合計 14,2kg
磨きで出たゴミ 0,9kg
サナゴ 0,8kg
そば殻 3,8kg
捨てたもの 合計 5,5kg
300gは行方不明。
ということで、結局歩留まりは71%で、もう少し少なければベストでしたが、まずまずです。
原料20kgからガスバリア袋に1kgずつ脱酸素剤とともに封入したものが１４袋できました。これで当分そば粉の心配をせず蕎麦打ちできます。
